Die Bedingungen sind in China nicht ganz gleich, vor allem bei der Milch. Die ist hier weniger gehaltvoll und teurer. Am liebsten hätte der chinesische Käsemeister eigenes Weideland, um sich selbst mit Kuh-, Schafs- und Ziegenmilch zu versorgen. (Foto:Marie Bollrich)
China und Käse – zwei, die sich ausschließen? Nicht unbedingt. Liu Yang ist zum Studium nach Frankreich gegangen und als Käsemeister zurückgekommen. Marie Bollrich hat sich seine kleine Käserei in der chinesischen Hauptstadt einmal näher angesehen.