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Den jüngsten Angaben des Staatlichen Statistikamts Chinas zufolge beliefen sich die Einnahmen der Gastronomie von Januar bis Februar 2024 auf 948,1 Milliarden Yuan RMB, ein Wachstum von 12,5 Prozent im Vergleich zum gleichen Zeitraum des Vorjahrs. Das Wachstumstempo stieg damit um 3,3 Prozentpunkte gegenüber dem vergangenen Jahr.

Die Gastronomie hat einen guten Start mit ausreichender Konsumkraft und Beliebtheit hingelegt. Die Wachstumsrate übertraf die Erwartungen, was nicht nur auf die hohe Verbrauchernachfrage nach traditioneller Tourismusgastronomie, Abendessen zum Frühlingsfest und Essen in Pensionen zurückzuführen ist, sondern auch auf die Beschleunigung von Innovationen sowie die Forschung und Entwicklung der Gastronomieunternehmen.

Produkte und Dienstleistungen, die mit China-Chic und Tourismus verbunden sind, haben sich weiterentwickelt und gutes Essen ist zu einer der wichtigsten Triebkräfte für den Kulturtourismus geworden. Eine Konditorei in Luoyang in der Provinz Henan bietet zum Beispiel Gebäck in einzigartigen Formen an, wie die Longmen-Grotten und das Stadttor Yingtianmen, und zieht viele Touristen an.

Zhu Jiaqi, Mitarbeiterin eines Geschäfts für traditionelles Gebäck in Luoyang, sagte: „Wir verkaufen etwa 500 bis 1.000 Schachteln pro Tag. Die meisten Kunden sind Touristen, die nach Luoyang kommen, vor allem junge Leute.“

Gleichzeitig hat die Gastronomie auch die Entwicklung von hoher Qualität beschleunigt, um das Konzept „Künstliche Intelligenz + Gastronomie“ zu schaffen. In immer mehr Bereichen kommen KI, VR und andere fortschrittliche Smart-Geräte und -Systeme, intelligente Bestellung, unbemannte Lieferung und automatisiertes Kochen zum Einsatz, um den Verbrauchern ein bequemeres, personalisiertes Esserlebnis zu bieten und gleichzeitig die Effektivität der Dienstleistung zu verbessern.

Tong Lin, stellvertretende Präsidentin und Generalsekretärin des chinesischen Verbands der Köche, erklärte, in den ersten beiden Monaten sei die Nachfrage im Bereich der Gastronomie aufgrund der Feiertage deutlich belebt worden, was einen guten Start bedeute und eine wichtige Rolle bei der Stärkung des Vertrauens der Verbraucher für das gesamte Jahr spiele. Mit Blick auf das gesamte Jahr werde die Gastronomie den Aufschwung weiter konsolidieren, den guten Trend verstärken und die Wirtschaft weiter fördern, um eine effektive Verbesserung der Qualität und ein angemessenes quantitatives Wachstum zu erreichen.

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Die Wünsche und die Aufmerksamkeit der Menschen beim Essen, hat sich deutlich gewandelt, vom anfänglichen „guten Geschmack und Aroma“ hin zur Bedeutung der Zutatenliste, mit einem Schwerpunkt auf die Frische und den Nährwert der Zutaten. Gesundheit ist zu einem neuen Trend in der Gastronomie geworden.

Pfeffer-Suppe mit frischen Pilzen zur Linderung von Sorgen, einen Bissen voller frischer Wontons und überbackene Herbstbirnen – Diese Speisen gibt es jedoch nicht in einem Restaurant, sondern in einem Geschäft für Traditionelle Chinesische Medizin (TCM) in der Stadt Zhengzhou. Hier kann man sich nicht nur ärztlich beraten lassen, sondern auch Gesundheitstee trinken und köstliches Essen mit TCM genießen.

Die gesundheitsschonenden Mahlzeiten hier besitzen nicht nur die einzigartigen Eigenschaften der Nahrung selbst, sondern haben auch verschiedene Effekte, wie die Stärkung der Milz und des Magens, die Förderung der Verdauung, Hilfe beim Abnehmen und Senkung des Blutzuckers. Man bezeichnet sie als „gesundheitsschonende Kantinen, die in TCM-Geschäften geöffnet sind.“

Eine neue Art von Gesundheitsrestaurant in Fuzhou konzentriert sich auf die Erforschung und das Kochen von „Gesundheitsgerichten zu den 24 Jahresabschnitten nach dem chinesischen Mondkalender“, die nicht nur die Ernährungs- und Gesundheitsbedürfnisse der Verbraucher, sondern auch das Streben nach der Lebensqualität moderner Menschen erfüllen und bei den Verbrauchern sehr beliebt sind.