Die Halle der heiligen Mutter im Jinci-Tempel, die alte Kreisstadt Taiyuan, der Tempel der beiden Pagoden – Im Geschäft „Tiantaichang“ in der westchinesischen Stadt Taiyuan in der Provinz Shanxi erfreuen sich die Mondkuchen in Formen von Wahrzeichen der Stadt Taiyuan großer Beliebtheit.

Der „Lushirenrenmama“-Kuchen ist ein immaterielles Kulturerbe im Bezirk Jinyuan in Taiyuan. Es handelt sich um ein farbenfrohes Konfekt in verschiedenen Formen, das aus einer Mischung aus zwei Mehlsorten – Wasserhyazinthe und Weizen – sowie Alkali und Reisverdünnung hergestellt wird. Es werden verschiedene Muster und Formen geschaffen, bevor der Teig gebacken und anschließend mit Lebensmittelfarbe bestrichen wird, um Schweine, Katzen, Hunde, Kaninchen und Theaterfiguren zu kreieren.

Das Geschäft „Tiantaichang“ hat eine Geschichte von mehr als 100 Jahren. Die Inhaberin Li Lu ist die Überlieferin des „Lushirenrenmama“-Kuchen der fünften Generation. Sie will durch ihre Bemühungen Innovationen für diesen alten Kuchen finden. Li erklärt: „Seit zwei Jahren versuche ich unsere Mondkuchen zu erneuern. Im vergangenen Jahr habe ich traditionelle Gebäude auf die Kuchen gemalt. In diesem Jahr habe ich selbst Muster geschaffen und Mondkuchen in Form von Wahrzeichen der Stadt Taiyuan gebacken.“

Der Prozess zur Herstellung von dreidimensionalen Formen ist komplex und die Produktionskosten sind hoch. Li Lu hat es einfach selbst gemacht. Nach wiederholten Versuchen wurde schließlich die dreidimensionale Form des Glocken- und Trommelturms geschaffen. „Der Mondkuchen in Form des Glocken- und Trommelturms besteht aus insgesamt drei Schichten, jede Schicht hat eine andere Füllung. Von oben nach unten sind es Cashewnüsse, vierfarbige Sultaninen und Rose sowie rote Bohnenpaste. Man muss sie dreimal füllen und die Kuchen zweimal formen.“ Li Lu erklärt, die Herstellung eines Mondkuchens in Form des Glocken- und Trommelturms dauere drei- bis viermal so lange wie die eines normalen Mondkuchens.

Der Mondkuchen in Form des Glocken- und Trommelturms ist das wichtigste neue Produkt von „Tiantaichang“ in diesem Jahr. Online und offline gibt es viele Bestellungen. Viele Touristen nehmen die Kuchen zum Glocken- und Trommelturm im Jinci-Tempel mit, um vor dem Originalgebäude ein Foto mit ihnen zu machen.

Shanxi gehört zu den Provinzen mit den meisten traditionellen chinesischen Gebäuden und wird als „Schatzkammer traditioneller chinesischer Gebäude“ bezeichnet. Li Lu will die Elemente der alten Gebäude mit ihren Kuchen verbinden, um mehr innovative Produkte herzustellen, die an die Kultur der Provinz Shanxi erinnern.