Im Uigurischen Autonomen Gebiet Xinjiang gibt es ein Sprichwort: „Wenn man in Xinjiang keinen Musales trinkt, ist das so bedauerlich, wie wenn man vergisst, den Lammbraten mit Kreuzkümmel zu bestreuen.“ Der Musales, von dem dabei die Rede ist, ist ein sehr traditioneller Wein, der von den Einheimischen mit stärkenden traditionellen Heilmitteln wie Cistanche, Taubenblut, Hirschgeweih, Wolfsbeeren und Safran hergestellt wird. Dadurch hat Musales nach der Theorie der Traditionellen Chinesischen Medizin viele gesundheitliche Vorteile: Er stärkt das Immunsystem und den Körper, aktiviert den Kreislauf und senkt die Blutfettwerte.

Im Landkreis Awat, der als „Heimatstadt des Musales“ bekannt ist, ist es üblich, dass die Einheimischen zu Hause ihren eigenen Musales herstellen und trinken. Fast jede Familie stellt ihren Musales noch auf die alte und weitergegebene traditionelle Art und Weise her, weshalb der Wein von Person zu Person auch geschmacklich sehr unterschiedlich sein kann.

Im Vergleich zu den traditionellen Musales-Produktionstechniken sind die modernen Herstellungstechniken jedoch lebensmittelsicherer und stärker mechanisiert, wodurch nicht nur die Effizienz der Produktion und die Nutzung der Rohstoffe verbessert wurden. Die Herstellung wurde dadurch auch in gewissem Maße wissenschaftlicher und standardisierter. Im Jahr 2007 hat Xinjiang das Awat-Musales-Herstellungsverfahren in die Liste des immateriellen Kulturerbes aufgenommen und unter Schutz gestellt.

Ein Jahr später wurde Aysa Gayit als einer der ersten repräsentativen Überlieferer auf Ebene des autonomen Gebiets anerkannt. Er erlernte die Produktionstechniken im Alter von 18 Jahren. Jetzt, mit 79, gibt er das Handwerk an seinen Enkel, Shirzat Osman, weiter. Als vierte Generation wurde Shirzat Osman durch seine Familie beeinflusst und hat seit seiner Kindheit eine besondere Liebe zur Musales-Herstellung.

„Ich bin nach meinem Studium in meine Heimatstadt zurückgekehrt. Die Herstellung von Musales ist ein traditionelles Handwerk. Ich finde, es sollte weitergegeben werden“, erklärt der 26-Jährige, der auf seinen Musik-Traum verzichtet hat und beschloss, das „alte Handwerk“ seiner Großeltern und seines Vater zu übernehmen und den Wein seiner Heimatstadt weiterzugeben.

In Awat gibt es immer mehr gut ausgebildete junge Menschen, die nach dem Studium wieder in ihre Heimat zurückkehren. Sie hoffen, dass sich der Musales ihrer Heimat auf dem nationalen Weinmarkt durchsetzt, damit die Menschen überall das Aroma dieses besonderen Weines genießen können.