Nudelgerichte in der Provinz Shanxi blicken auf eine lange Geschichte zurück. Schon im 13. Jahrhundert hat Marco Polo Shanxi besucht und über die Seidenstraße Nudelgerichte in Italien verbreitet. Daoxiaomian, mit Messer geschnittene Nudeln sind davon am bekanntesten und bei vielen Nudelfans sehr beliebt.