Mit dem "Jiu Dao Cha" praktizieren Familien der gebildeten Schicht ein besonderes Teezeremoniell. Yunnans Hauptstadt Kunming ist eine Blumenstadt, und der "Jiu Dao Cha" und das Blumenmilieu gehören zusammen. So zeigt der Gastgeber vor dem Teetrinken den Gästen seine Blumen und Pflanzen sowie Bilder und Kalligraphiewerke mit Teemotiven.

Beim Teetrinken Geschichten über den Tee zu erzählen oder sich Teebilder anzusehen ist eine Tradition der chinesischen Teekultur seit Lu Yus Buch über den Tee.

Das "Jiu Dao Cha"-Zeremoniell beginnt mit der Auswahl des Tees unter mehreren bereitstehenden Sorten. Nachdem die Gäste gewählt haben, spült man vor ihren Augen das Teegeschirr und stellt es auf ein Batiktuch. Dann werden Teeblätter in die Kanne gegeben, heißes Wasser aufgegossen und umgerührt, bis der Tee duftet. Mit geübter Hand wird nun der Tee in die Tassen eingeschenkt. Man überreicht Tasse für Tasse den Gästen in einer Reihenfolge ihres Alters bzw. des Standes. Während des Teetrinkens erzählt der Gastgeber gern Sagen und Legenden über den Tee und über das Brauchtum in Yunnan.

Bei der Bai-Nationalität ist das Zeremoniell "San Dao Cha" (Drei-Sorten-Tee) üblich. Hierbei werden drei geschmacksverschiedene Sorten Tee getrunken. Bedient werden die Gäste von den Töchtern des Gastgebers. Der erste Tee ist ein gesüßter Tee als "süße Grüße" an die Gäste. Der zweite Tee ist ein starker, bitter schmeckender Tee ohne Zutaten. Bei diesem Tee erzählt man sich alles Mögliche über das Alltagsleben und gibt Sagen zum Besten: Es war einmal ein schönes Königreich, in dem ein Tyrann lebte. Er frass die Augen der Menschen und zerstörte alles Schöne. Ein tapferer Junge bat eine Wildkatze zur Hilfe, die die Kehle des Tyrannen durchbiss. Das schöne Leben kehrte wieder ein... Der bittere Tee wirkt ernüchternd und macht nachdenklich. Der dritte Tee ist ein Popcorntee, ein Tee zum Kauen und Durchschmecken.

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