 M: Ja. In der Wei- und in den Südlichen und Nördlichen Dynastien vor mehr als 1500 Jahren entwickelte sich auch sehr schnell eine Technologie zur Herstellung der Stäbchen. Als älteste Ess-Stäbchen gelten die Silberstäbchen aus der Sui-Dynastie vor 1400 Jahren, die Archäologen aus dem chinesischen Boden gruben. In der Song-Dynastie vor mehr als 1000 Jahren wurde damit begonnen, Ess-Stäbchen auch als Kunstwerke zu sehen und dementsprechend zu gestalten. In der Ming- und der Qing-Dynastie vor etwa 500 Jahren war die Technologie zur Produktion von Stäbchen bereits hochentwickelt. Damals gab es schon Ess-Stäbchen aus Bambus, in den Silber eingelegt wurde.
F: Na, und die waren sicher nur Leuten gehobenen Ranges vorbehalten. Die Ess-Stäbchen, die man heute in China benutzt, bestehen meist aus Bambusrohr oder Holz, manche werden aber sogar noch aus Elfenbein oder Silber hergestellt. Meist sind sie von schlichter Eintönigkeit, aber es gibt sie auch mit Blumen-Motiven verziert. In der Feudalzeit gab es Ess-Stäbchen mit Drachen- und Phönix-Schnitzereien, die dem Kaiser, seinen Familienangehörigen und hohen Beamten in den Palästen oder Residenzen vorbehalten waren. Angeblich benötigte ein erfahrener Schnitzer mehr als einen Monat, um solche Ess-Stäbchen herzustellen.
M: Ja. heute werden Ess-Stäbchen überall in China hergestellt. Besonders gefragt sind jedoch jene aus Tianzhu-Holz, die in Hangzhou in der Provinz Zhejiang hergestellt werden, oder Stäbchen aus Wumu-Holz aus dem südwestchinesischen Autonomen Gebiet Guangxi der Zhuang-Nationalität und die lackierten Ess-Stäbchen aus Fuzhou in der Provinz Fujian. Diese haben eine ganz besonders schöne Form und hohe Qualität.
F: Ja. Übrigens. Beim Servieren sollen die Ess-Stäbchen auf dem Tisch in vertikaler Richtung zum Sitzplatz liegen. Die Vorlegestäbchen jedoch, mit denen man jedem Gast die Speise auf den Teller gibt, liegen in paralleler Ausrichtung zum Sitzplatz. Die Ess-Stäbchen sollen eng beieinander liegen und nicht über den Tischrand hinausragen. Nach dem Essen werden sie ebenfalls säuberlich nebeneinander auf dem Teller abgelegt.
M: Na ja, aber ganz so genau muss man es nicht nehmen. Fakt ist jedenfalls, dass die Ess-Stäbchen seit mehr als 1000 Jahren auch in den chinesischen Nachbarländern Vietnam, Korea und Japan verwendet werden. In der Ming- und Qing-Dynastie vor mehr als 500 Jahren verbreiteten sich die Stäbchen auch nach Singapur und Malaysia. Heutzutage isst man in ganz Asien und insbesondere in Südostasien mit Stäbchen.
F: Ja. Und wenn Sie, liebe Hörer, einmal chinesisch essen gehen, probieren Sie das Essen mit den Stäbchen ruhig einmal aus. Das war also unsere kleine Exkursion in die Geschichte der Stäbchen.
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