Der Tee-Experte Hu Xinguang sagt, der Longjing-Tee lässt sich nach verschiedenen Anbaugebieten in fünf Kategorien aufteilen. Dabei hat jede Art einen poetischen chinesischen Namen, nämlich Löwe, Drachen, Wolken, Tiger und Winterkirschblüte. Über die verschiedenen Charaktere des Longjing-Tees sagte Hu weiter:

"Die Teeblätter haben eine jadegrüne Farbe. Dabei soll man auch ein wenig gelb erkennen können. Der Longjing-Tee hat ein sehr zartes Aroma. Man soll beim Trinken langsam probieren. Die Blätter sind flach und glatt."

Alleine die Natur bringt den perfekten Tee noch nicht. Erfahrene Tee-Bearbeiter wissen genau, wie der Tee am besten verarbeitet wird. Dazu nochmals Hu Xinguang:

"Wir haben 10 verschiedene Bearbeitungsmethoden. Der ganze Ablauf der Bearbeitung ist in 3 Stufen geteilt. Dabei müssen wir die Blätter genau beobachten. Beispielsweise ist von der Wetterlage während des Pflückens der Teeblätter abhängig, wie sie im weiteren bearbeitet werden. Der Wassergehalt der Teeblätter, variiert mit der Jahreszeit, zu der sie gepflückt werden. Darüber hinaus verlangt auch die Trocknung der Blätter Fingerspitzengefühl. Sie müssen eine ganz genaue Zeit lang gären und gleichzeitig bei einer bestimmten Temperatur getrocknet werden."

An einem Tag kann ein erfahrener Tee-Arbeiter ein Kilo Longjing-Tee bearbeiten. In der Umgebung vom Westsee wird Longjing-Tee in 13 Dörfern angebaut. Jedes Dorf verfügt über eine eigene Bearbeitungsfabrik. Die jährliche Produktion der Stadt liegt bei 1000 Tonnen.

Der Longjng-Tee schmeckt am Besten, wenn der Tee mit Wasser aus der Hupao-Quelle aufgegossen wird.

Egal ob am Westsee oder in engen Gassen, man findet viele Teehäuser. Hangzhouer laden gerne ihre Freunde zum Tee-Trinken ein. Und Longjing-Tee ist ein ideales Geschenk. Dazu Herr Hu Xinguang:

"Man trinkt gerne Longjing-Tee. Das ist eine chinesische Tradition seit vielen Generationen. Bereits in den 50er und 60er Jahren des letzten Jahrhunderts wurde Longjing-Tee nach Südostasien exportiert. Viele Überseechinesen wünschen sich eine Packung Longjing-Tee als Geschenk. Heute dient der Tee manchmal sogar als Geschenk für ausländische Staats- und Regierungschefs."

Wenn Sie eine Reise nach Hangzhou machen, vergessen Sie nicht in einem kleinen Teehaus genüsslich den Longjing-Tee zu probieren, eine Packung Longjing-Tee zu kaufen und an Freunde zu verschenken.