Die chinesische Küche ist international anerkannt. Untersuchungen zufolge gibt es mehr als 10.000 verschiedene chinesische Gerichte.
Im Laufe der Zeit entstand in den einzelnen Teilen des Landes eine eigenständige Küche. Die bekanntesten davon heißen "Die acht Kochkünste in China". Dazu gehören die Küche aus Shandong, Sichuan, Guangdong, Jiangsu, Zhejiang, Fujian, Hunan und Anhui. Dabei ist der Geschmack der jeweiligen Küche oft sehr verschieden. So sind Gerichte aus Sichuan meist sehr scharf, während die Küche in Jiangsu etwas süß schmeckt und das Essen in Guangdong eher leicht ist.
Jiaozi, eine der Lieblingsspeisen der Chinesen, gibt es in dem Land schon seit über 1.000 Jahren. Oft werden sie mit Fleisch oder Gemüse gefüllt, bevor sie in Wasser gekocht werden. Sie ähnelten in der Vergangenheit "schuhförmigen Gold- oder Silberbarren, die als Geld benutzt wurden". Aus diesem Grund werden solche Jiaozi in China auch heute noch gerne zum Frühlingsfest zubereitet, um "Geld und Reichtum" zu bringen.