Mandarinfisch (gebraten und gebacken in Form einer Pinie)


Die historische Stadt Suzhou liegt im wirtschaftlich besonders entwickelten Osten Chinas, unweit von Shanghai. Aufgrund seiner einzigartigen Gartenanlagen und Wasserstraßen wird Suzhou in der Volksrepublik auch als „Stadt des Gartens", „Paradies auf Erden" und „Venedig des Ostens" bezeichnet. Die lokale Küche ist ebenfalls landesweit bekannt, sie zählt als eine der Hauptküchen in China.

Der typische Suzhou-Geschmack ist sowohl salzig als auch süß, sowohl stark als auch mild. Die Gerichte haben feine Aromen und zergehen leicht auf der Zunge. Bei der Wahl der Zutaten und Zubereitung achtet man sorgfältig auf Farbe und Form der Speisen. Zu den bekanntesten Gerichten der Suzhou-Küche gehören der Mandarinfisch (gebraten und gebacken in Form einer Pinie), Schneekrebs (gekochtes Krebsfleisch-Pulver auf gekochtem Eiweiß), Süßwassergarnele mit Biluo-Tee, Ente in würziger Brühe, in Hühnersuppe geschmorter Schinken, gekochter Brei aus Reis-Aal, Seerosen-Suppe (mit Haarnixengewächsen aus dem Taihu-See), sowie gedämpfter Kuchen aus Klebreis und Jujube-Paste.