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Taiyuan
  2014-05-15 10:33:00  CRI


Gebratenes Schweinefilet in gestärkter Sauce mit Pilzen und Bambussprossen

Die Hauptstadt der Provinz Shanxi gehört zu den chinesischen Städten mit den meisten Kulturdenkmälern. Auf der Liste des nationalen Kulturerbes stehen etwa die Jinci-Tempelanlage und der Yongzuo-Tempel.

Taiyuan ist in China aber auch als „Hauptstadt der Teigwaren" bekannt. Genau wie bei der italienischen Pasta gibt es auch bei den Taiyuaner Nudeln die verschiedensten Formen, Zubereitungsmethoden, Saucen und Beilagen. Ein Beispiel hierfür ist die Suppe mit grob gehackten Hammelinnereien und breiten Glasnudeln,

Außerdem ist die Stadt für ihren Essig bekannt. Die Produktion des purpurschwarzen „Lao Chencu" blickt in Taiyuan auf eine lange Geschichte zurück. Er hat einen angenehm reifen und milden Geschmack und gilt als der „beste Essig in China".

Eine weitere Spezialität aus Taiyuan ist die „Tounao"- Suppe, sie besteht aus acht Kostbarkeiten wie etwa Lammfleisch und -fett, gegärtem Klebreis, gelbem Reiswein sowie Tragantwurzel. Weitere Spezialitäten sind gebratenes Schweinefilet in gestärkter Sauce mit Pilzen und Bambussprossen und das „Gericht der Fünf Dörfer", einer Art Eintopf. Dieser wird mit breiten Glasnudeln sowie verschiedenem Gemüse- und Fleischsorten gekocht, wie etwa Chinakohl, Schweinefleisch und –rippchen, Kartoffeln, Kürbis oder Wachskürbis.

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