Breitnudeln Qishaner Art mit fein gehacktem Schweinefleisch in scharf-saurer Sauce

Baoji ist eine berühmte historische Stadt im Herzen Chinas und Heimat des Kaisers Yan Di, der als vermeintlicher Bruder des Gelben Kaisers als einer der mythischen Patriachen der chinesischen Nation angesehen wird. Baoji nennt sich auch Xifu (westliche Residenz), und die Spezialitäten der Stadt haben eine rund tausendjährige Entwicklung durchlaufen. Daher sind auch heute noch Einflüsse verschiedener Landesteile und Nationalitäten sowie der Kaiserhöfe deutlich zu spüren. Die Küche zeichnet sich durch eine hohe Vielfalt aus. Zu den bekanntesten Spezialitäten von Baoji gehören Breitnudeln Qishaner Art mit fein gehacktem Schweinefleisch in scharf-saurer Sauce, scharf gewürzte handgemachte Breitnudeln in heißem Speiseöl, chinesisches Dampfbrot (Mantou) mit geliertem Sojabohnenpudding und Salzgemüse in heißer Sojabohnenmilch und Chili-Öl sowie aus Mehl gerührter Brei.