„Die acht Gottheiten überqueren das Meer und spaßen mit Arhat" (Gemischter Eintopf mit Haifischflossen, Seegurken, Abalonen, Fischgräten und –blasen, Garnelen, Schinken sowie Spargel und Gemüse)

Die Stadt Qufu ist die Heimat des großen chinesischen Philosophen und Pädagogen Konfuzius und wird als „Jerusalem des Ostens" bezeichnet.

Die Spezialitäten in Qufu sind durch eine reiche Kulturgeschichte und speziell durch Konfuzius geprägt. Am bekanntesten ist das „Bankett der Konfuzius-Residenz", mit dem ursprünglich Ehrengäste und Adlige empfangen, Todes- und Geburtstage der Vorfahren sowie Hochzeiten und Trauerfeiern gefeiert wurden. Den höchsten Rang nimmt das „Bankett der Mandschuren und Han" ein, mit dem die Kaiser oder kaiserlichen Bevollmächtigen empfangen wurden. Insgesamt werden dabei 196 Gerichte serviert – genug für zehn Personen über vier Tage. Das „Bankett der Konfuzius-Residenz" bestich durch vielfältige Zubereitungsmethoden, darunter Braten, Schmoren und Dämpfen. Repräsentative Gerichte sind die „Ente der Götter" (gedämpfte Ente) und „Die acht Gottheiten überqueren das Meer und spaßen mit Arhat" (Gemischter Eintopf mit Haifischflossen, Seegurken, Abalonen, Fischgräten und –blasen, Garnelen, Schinken sowie Spargel und Gemüse). Zu den bekannten Spezialitäten von Qufu gehören die Kuchen der Konfuzius-Residenz sowie Teigfladen aus Weizen- und Maismehl mit Erdnuss-Füllung und geräuchertem Tofu.