Wenn Nahrungsmittel ihre Heimat verlassen und an einen neuen Ort wandern, kommt es häufig zu Veränderungen. Zum Beispiel werden Peking-Enten in Europa manchmal mit Tomatensauce serviert, während Cola in China oft mit Ingwer gekocht wird. Bei der Verbreitung des Weins im chinesischen Alltagsleben hat dieser mit der chinesischen traditionellen Medizin eine „enge Freundschaft" aufgebaut.

In den vergangenen tausenden Jahren spielte der Wein nicht die führende Rolle in der chinesischen Alkoholkultur. Es gibt jedoch in jüngster Zeit einige Veränderungen.

Mit einem milden, gehaltvollen Geschmack und seiner antioxidativen Wirkung, die gut für die Gesundheit ist, hat der Wein nach und nach die Herzen der Chinesen erobert.

Sowohl die Westler als auch die Orientalen versuchen mit Rat und Tat, Feenweine zu entwickeln, um eine lange Lebensdauer zu erreichen. In Europa gibt es verschiedene Arten von Kräuterlikören. In China gibt es auch eine Tradition, Spirituosen und Kräuter zu mischen. Chinesische medizinische Kräuter und Wein werden jedoch erst seit fast einem Jahrzehnt kombiniert. Wu Xinfang, Chinas nationaler Weinkenner der höchsten Stufe und Kräuterwinzer, erklärt:

„Dieser Prozess entspricht der Nachgärung von Wein. Er wird langsam in einer anaeroben Umgebung mit niedriger Temperatur gereift. Dabei werden Geschmack und Nährstoffe der Kräuter in den Wein eingemischt. Hier unterscheiden sich chinesische Kräuterweine von westlichen Kräuterlikören."

Chinesische medizinische Kräuter verändert nicht nur den Geschmack des Weins, sondern verlängern auch die Haltbarkeit. Wu erzählt:

„Wie westliche trockene Rotweine nehmen auch die chinesischen Kräuterweine Polyphenole aus Pflanzen auf. Wenn man westliche trockene Rotweine eleganter oder kräftiger machen möchte, müssen sie die Polyphenole in Eichenfässern aufnehmen. Der Ersatz von Eichenpolyphenolen durch Kräuterpolyphenole in China kann auch die Weine reicher, reifer und haltbarer machen. Dadurch kann die Qualität der Grundweine verbessert werden."

Rotwein ist laut Theorie der chinesischen Medizin „penetrant und warm". Rotwein, dem verschiedene Kräuter beigefügt werden, kann verschiedene Wirkungen haben. Xiao Yonghua, Ärztin des Dongzhimen-Krankenhauses in Beijing, stellte vor:  

„Zum Beispiel haben die Weine mit Wolfsbeeren und Ginsengblüte einen milderen Geschmack und sind gut für Auffüllung von Qi und Blut. Weine mit Blüten des wohlriechenden Salomonssiegels und Poria sind ruhiger. Sie sind für Patienten mit einem Mangel bei Milz und Magen geeignet. Daher ist er nach der Theorie der chinesischen Medizin für verschiedene Personengruppen konzipiert und hat bestimmte vorteilhafte Wirkungen."

Welches ist das Richtige für Sie?

Interview von Wu Shiyun