Das Konsumwachstum in Chinas Catering-Sektor beschleunigt sich, da immer mehr Catering-Dienstleistungen und das Management online gehen, was neue Chancen für inländische und ausländische Marktteilnehmer schafft. Chinas Lebensmittelproduktionsindustrie werde zunehmend digitalisiert, da neue Technologie mittlerweile von der gesamten industriellen Kette genutzt würden. Dies geht aus einem Bericht hervor, den das US-amerikanische Gesundheitsunternehmen Ecolab und die Yicai Media Group mit Unterstützung des globalen Wirtschaftsprüfungs- und Beratungsunternehmens Deloitte gemeinsam veröffentlicht haben.

China ist heute nach den USA der zweitgrößte Gastronomiemarkt der Welt und erzielte im vergangenen Jahr einen Gesamtumsatz von 4,2 Billionen Yuan (626,5 Milliarden US-Dollar).

Es wird erwartet, dass die chinesische Gastronomie mehr und neue Nischenmarken sehen wird und sich neue Akteure im Filialen-Modell ausweiten werden. Der Bericht zeigt, dass die Anwendung digitaler Technologien für die Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit von entscheidender Bedeutung sein wird, da der Markt größer und komplexer wird.

Für den Lebensmitteleinzelhandel werden Online-to-Offline-Lösungen und neue Handelsmodelle der Trend sein, wobei mehr 24-Stunden-Läden und aufstrebende Supermärkte erwartet werden, prognostiziert der Bericht.

Immer mehr Chinesen würden nach qualitativ hochwertigen, individualisierten, diversifizierteren und umweltfreundlicheren Lebensmittelprodukten und -dienstleistungen suchen, so Zhang Tianbing, geschäftsführender Partner für den Konsumgüter- und Einzelhandelssektor bei Deloitte Asia Pacific.

„Chinas Gastronomiebranche hat ein wachsendes Bewusstsein für die Lebensmittelsicherheit offenbart und dank seiner fortschreitenden Digitalisierung einige einzigartige Geschäftsmodelle gezeigt", sagte Connell Zhang, ausführender Vizepräsident und Präsident von Ecolab in China.

Die Rate fehlerhafter Produkte, die durch Stichproben der Aufsichtsbehörden für Lebensmittelsicherheit ermittelt wird, sei dank koordinierter Bemühungen aller Beteiligten von 5,3 Prozent im Jahr 2014 auf 2,4 Prozent im Jahr 2018 gesunken, so Wang Tiehan, Direktor für Lebensmittelsicherheit bei der staatlichen Marktregulierungsbehörde.

Industriedaten zeigen, dass sich die Lebensmittelindustrie mitten in einem Übergangsprozess zur Priorisierung von Gesundheit und Sicherheit befindet. Chinas überdurchschnittlich große Lebensmittelunternehmen schrumpften im Jahr 2018 zwar im Vergleich zu 2017, aber das Gewinnwachstum der Branche übertraf das Umsatzwachstum bei Weitem.

Die ständige Entwicklung des chinesischen Gaststättengewerbes werde den Kooperationsraum für ausländische Firmen und inländische Partner erweitern, wodurch möglicherweise komplexere Managementmechanismen und -standards auf dem chinesischen Markt eingeführt werden könnten, sagte Zhang.

Ecolab hat im Jahr 2011 eine gemeinsame Plattform der Seven-Star Convention Alliance mit der Yicai Media Group und Catering-Industrieverbänden ins Leben gerufen, um wirksame Standards und Praktiken für Lebensmittelsicherheit, Management und Qualitätskontrolle zu fördern. Mittlerweile zählt das Bündnis mehr als 70 Mitglieder, die sich aus nationalen und internationalen Akteuren aus den Bereichen Lebensmittel, Einzelhandel, Hotels und anderen verwandten Märkten zusammensetzen.

Quelle:german.china.org.cn
Gesprochen von Yan Wei