Auf der Eighth Avenue in New York erfreut sich ein neueröffnetes kleines Restaurant großer Beliebtheit. Vier chinesische Schriftzeichen stehen da auf der Tür: Shaxian Xiaochi (沙县小吃), Shaxian-Snacks. Traditionelle Gerichte und authentische Zubereitung – das ist das Erfolgsrezept des Restaurants.

Im Oktober eröffnete die chinesische Restaurantkette Shaxian-Snacks ihre erste Filiale in den USA. Der Laden in New York legte einen guten Start hin: Am ersten Tag waren bereits drei Stunden nach der Eröffnung alle Gerichte ausverkauft.

Ursprünglich aus dem Kreis Shaxian in der südostchinesischen Provinz Fujian stammend, ist die Restaurantkette in China schon längst ein großer Erfolg. Mit über 80.000 Läden im ganzen Land wärmen Snacks aus Shaxian, darunter traditionelle Gerichte wie Erdnussbutternudeln, dämpfende Teigtaschen oder Schweinfleisch-Wan Tan, die chinesischen Mägen. Die Rezepte sollen über tausend Jahre alt sein.

Nun erobern diese Snacks also auch die New Yorker Feinschmecker-Szene. Im vergangenen Monat ging in dem Restaurant auf der Eighth Avenue zu Stoßzeiten etwa alle zwei Minuten eine Bestellung ein.

Um ein helles und sauberes Umfeld zu schaffen, hat die Inhaberin des Geschäfts, Shao Binfang, eine offene Küche in ihren Laden gebaut. „Wenn Kunden den Kochprozess sehen können, machen sie sich weniger Sorgen um die Lebensmittelsicherheit", so Zheng.

„Es ist einfach wunderbar, dass Shaxian-Snacks hier in der Nähe meiner Wohnung eine Filiale öffnet hat. Der Geschmack des Essens ist genau so, wie ich ihn in Erinnerung hatte", sagt Frau Zheng, die in Fuzhou, der Hauptstadt der Provinz Fujian geboren wurde.

Auf dem chinesischen Kurznachrichtendienst Weibo feiern Netznutzer ebenfalls die Eröffnung von Shaxian-Snacks in New York. „Shaxian-Snacks hätte diesen Schritt schon längst machen sollen", schreibt der Weibo-Nutzer Qingqingzixuan. „Bin so neidisch! Wann wird es Shaxian-Snacks endlich auch in Deutschland geben?", kommentiert die Weibo-Userin Chaopai, die in Köln studiert.

Bevor Shaxian-Snacks den Schritt nach New York wagte, sammelte die Restaurantkette Erfahrungen in Japan und Portugal.

Um sich an den Geschmack der Ausländer anzupassen, hält Shaxian-Snacks zwar an der traditionellen Zubereitung fest, passt sich aber auch die lokalen Gegebenheiten an. Wie Wu Shaohua, der Inhaber der Shaxian-Snacks-Filiale in Portugal mitteilt, bietet sein Laden den Portugiesen, die frittiertes Essen lieben, beispielsweise auch frittiertes Fleisch und frittierte Frühlingsrollen an.

„Ein Teller dampfende Teigtaschen für nur 50 Cent, lecker und günstig. Das ist meine Kindheitserinnerung an Shaxian-Snacks", sagt Lin Liju, ein Investor des Shaxian-Snacks-Restaurants, „Heute steht Shaxian-Snacks für mich für die Strebsamkeit der Leute aus Fujian."

Wie Lin mitteilt, stehen noch weitere Filialen in Ländern wie Großbritannien, Argentinien, Australien und Kanada auf dem Expansionsplan der Restaurantkette.

Text von Hu Hao