Der Kreis Hualong der Hui-Nationalität befindet sich im Osten der Provinz Qinghai. Wegen häufig auftretender Dürre ist Hualong ein besonders armer Kreis. Seit dem Ende des vergangenen Jahrhunderts haben die Menschen in Hualong unter Leitung der Regierung damit begonnen, ihre handgemachten Nudeln zu vermarkten, um sich aus der Armut zu befreien.

1988 kam der erste Bauer aus Hualong mit 5.000 Yuan RMB in der Tasche nach Xiamen und eröffnete dort ein Nudelrestaurant und hatte ein gutes Auskommen. Daraufhin verließen mehr und mehr Menschen ihre Heimat Hualong und eröffneten in den südlichen Provinzen Nudelrestaurants. 2015 waren insgesamt 100.000 Menschen aus Hualong außerhalb ihrer Heimat im Gastronomiebereich tätig und erwirtschafteten zusammen einen Gewinn von 1,8 Milliarden Yuan RMB. Der stellvertretende Direktor des Arbeitsamts von Hualong, Ma Jianguo, erklärt:

„Hualong hat 300.000 Einwohner. Jährlich verlassen den Kreis etwa 110.000 Menschen, um Nudelrestaurants zu betreiben. Im vergangenen Jahr haben wir mit dem Programm „Ausbildung und Unternehmensgründung" begonnen. Weil wir landesweit 15.000 Nudelrestaurants haben, nutzen wir diese Ressourcen und bringen die armen Menschen aus Hualong dorthin. Auszubildende und Meister erhalten jeweils einen Bonus."

Ma Hui ist Lehrling in einem Nudelrestaurant. Er genießt die Vorteile des Ausbildungsprogramms.

„Ich habe im April und Mai an dem Programm teilgenommen. Nach einem halben Jahr kann ich Nudeln machen. Momentan habe ich kein Geld. Wenn ich welches hätte, würde ich ein Nudelrestaurant eröffnen."

Zwischen Chef und Auszubildendem wird ein Vertrag geschlossen. Nach einem Jahr gibt es ein Zeugnis und 10.000 Yuan RMB Bonus. Während der Ausbildung muss der Chef auch Lohn zahlen. Der Jahreslohn darf nicht weniger als 30.000 Yuan RMB betragen. Außerdem sind Kost und Logis und auch Transportkosten frei.

Hualongs Maßnahme gegen die Armut wird auch von der Provinzregierung stark unterstützt. 2015 hat das Amt für Armutsbekämpfung der Provinz Qinghai acht Millionen Yuan RMB investiert und in Hualong ein Bildungszentrum für Nudelmacher errichtet. Ma Fengsheng, Direktor des Amts für Armutsbekämpfung, sagt,

„Die Ausbildungskosten werden vom Amt für Armutsbekämpfung übernommen. Wer möchte, kann sich ausbilden lassen."

Das Bildungszentrum bietet die Ausbildung zum Nudelmacher, und auch einen Service für elektronischen Handel. Außerdem stellt sie Apps und Webseiten für den Vertrieb bereit.

Zhan Jianzhong, Direktor des Bildungszentrums, sagte, eine Internet-Schulung könnte die Ausbildung armer Menschen in abgelegenen Gebieten komplettieren.

„Die Regierung hat uns angewiesen, Internet-Schulungen durchzuführen. Wir lehren die Gerichte und sorgen für die technische Ausbildung und stellen dann alles als Video online zur Verfügung."

In den Nudelrestaurants gibt es auch Qinghai-Spezialitäten und Besonderheiten aus Xinjiang. Dank der Seidenstraßen-Initiative werden die Nudeln aus Hualong von immer mehr Menschen akzeptiert und das wiederum trägt dazu bei, dass sich immer mehr Menschen aus Hualong aus der Armut befreien können.