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  • Die Anrichtung der Zutaten vor der Zubereitung
  • Vorbereitung der Zutaten
  • Fleischsaft und Soße
  • Zubereitungsmethode
  • Teighülle und Andicken von Speisen
  • Kochzeit und -temperatur
  • Die Anwendung von Gewürzen
  • Die Verwendung von Zutaten
  • Die Schneide-Methoden und die Schnittformen der Zutaten
  • Auswahl von Zutaten
  • Eßstäbchen in China
  • Das Kochgeschirr in der chinesischen Küche (1)
  • Das Kochgeschirr in der chinesischen Küche (2)
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  • Rindfleisch nach Sichuan-Art - das Rezept der Papiermacher (shuizhu niurou)
  • Fischduft-Rindfleisch (yuxiang niurou)
  • Rindfleisch mit Austernsoße auf Spinat (haoyou niurou)
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  • Doppelt geschmortes Schweinefleisch (huiguo rou)
  • Schweinshaxe in Spezialwürzbrühe (baxianglu tipang)
  • Schweinerippchen süß-sauer (tangcu paigu)
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  • Bohnensprossen mit Schnittlauch (Aus Beijing und Nordchina)
  • Fischbällchen im Pilzhut (yuqiu donggu)
  • Das erste Gericht unter dem Himmel - Knackreis mit Krabben (tianxia di yi cai)
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  • Hühnerflügel rotgeschmort (hongshao jichi)
  • Huhn mit Paprika (lazi ji)
  • Huhn mit Erdnüssen
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  • Sauer-scharf-Suppe (suanla tang)
  • Fischsuppe mit Spinat und Doufu (bocai yutang)
  • Sauer-scharfe Rindfleischsuppe (Aus Jiangsu)
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  • Fischduft-Auberginen (yuxiang qiehua)
  • Saitanstreifen mit Zhacai (zhacai rousi)
  • Spargel mit Krebsfleisch
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  • Tomaten mit Zucker
  • Frische Pfirsiche mit Honig (Aus Kaifeng, Provinz Henan)
  • Gebratene Wassermelone (Aus Beijing und Hebei)
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  • Leicht geröstete Jiaozi (Aus Beijing und Nordchina)
  • Süßer Reispudding der acht Kostbarkeiten (Aus Beijing)
  • Gedämpfte, mit Zucker und Speck gefüllte Pasteten (Aus Beijing)
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