In der chinesischen Hauptstadt ist der Sommer so richtig angekommen. Es gibt für manche keinen besseren Weg den Sommer zu genießen, als Cocktails zu trinken. Da dürfen einzigartige chinesische Zutaten natürlich nicht fehlen. Kreative Barmixer in Beijing haben diese innovative Idee bereits verwirklicht. Mit Hilfe traditioneller chinesischer Rezepte werden die Cocktails nun mit klassischen Ideen der chinesischen Kultur angereichert. Bei den Kunden kommt das gut an.

Jeff Li ist Eigentümer und Manager der "Mai Bar", einer populären Bar im berühmten Beijinger Beiluoguxiang-Hutong. Die Cocktails dort werden mit mehreren klassischen chinesischen Zutaten zubereitet. Seitdem die Bar vor 18 Monaten eröffnet wurde, ist das Interesse an seinen Cocktails stetig gewachsen. Die Menschen interessieren sich nicht mehr nur für die chinesische Kultur sondern auch für die chinesische Cocktailszene.

"In China gibt es viele interessante Zutaten, wie zum Beispiel Gewürze, Kraut und sogar Blumen. Ich bin Chinese, also überlege ich natürlich, wie man lokale Zutaten für die Cocktails verwenden kann. Viele Chinesen wissen so wenig über die Cocktail-Kultur. Deswegen verwenden wir bei unseren Cocktails chinesische Zutaten. Der Whiskey Sour ist ein klassischer Cocktail. Wir haben einfach chinesischen Weißdornsaft hinzugegeben. Dann schmeckt es ähnlich wie der traditionelle chinesische Imbiss ‚Bingtanghulu'. Wenn Gäste in unsere Bar kommen, empfehlen wir ihnen diesen Cocktail und erzählen ihnen, dass der Cocktail ihnen so gut schmecken wird wie ‚Bingtanghulu'. Mit lokalen Zutaten ist es für unsere chinesischen Kunden einfacher, die Cocktail-Kultur kennen zu lernen. Auch Ausländer können dadurch ihre Kenntnisse über die chinesische Kultur vertiefen."

Laut Jeff Li hat sich die Cocktailbranche in Chinas Großstädten schnell entwickelt. Aber bis sich chinesische Cocktails in der Bevölkerung durchgesetzt haben, ist es noch ein weiter Weg.

"Verglichen mit Shanghai, wo bereits vor hundert Jahren Briten und Franzosen die Cocktail-Kultur in ihrer eigenen Verwaltungszone verbreitet haben, hat Beijing sich erst vor 30 Jahren nach außen geöffnet. Cocktails und Bars sind fast noch Neuland in Beijing. Die meisten Chinesen wissen nicht, wie man Cocktails trinken soll. Die schnelle Entwicklung des Landes hat zur Folge, dass jetzt immer mehr Chinesen die neue Cocktail-Kultur erleben möchten."

Eine andere beliebte Bar in Beijing, die für ihre innovativen Mixgetränke bekannt ist, ist "Mao Mao Chong". Stephanie Rochard ist die Miteigentümerin und Barkeeperin. Es gefällt ihr sehr, mit vielfältigen chinesischen Zutaten neue, innovative Cocktails zu mixen.

"Zu unseren besonderen Zutaten zählen beispielsweise Ginseng, Oolong Tee, der Saft der Sauerpflaume und sogar die chinesische Duftblüte. Bei der Vorbereitung von Pisco haben wir auch den Saft der Pappelpflaume bzw. der Kirsche eingeführt. Unsere bekanntesten Zutaten sind Pfeffer und Chili aus der Provinz Sichuan. Der dadurch entstehende würzige Geschmack gefällt vielen unserer Kunden sehr."

Stephanie interessiert sich sehr für innovative Cocktails. Im Jahr 2012 reiste sie extra nach Mexiko, um auf einem internationalen Cocktail-Wettbewerb ihr Mixgetränk, die "Sichuan Autobahn", zu präsentieren. Obwohl Stephanie den ersten Preis nicht gewinnen konnte, hat sie chinesische Cocktails in der Welt bekannt gemacht. Da Chinas Cocktailindustrie noch in den Kinderschuhen steckt, werden später noch mehr Menschen die Chance haben, diese leckeren Kreationen aus China zu probieren.

Übersetzt und Gesprochen von Zhang Chen