Keine Lust aufs Kochen und zu träge für einen Restaurant-Besuch? Dann muss ein Lieferservice her. Doch bisher bieten in China hauptsächlich westliche Fastfood-Ketten wie McDonald´s, Kentucky oder Pizza Hut solche Dienste an. Jetzt haben auch einige traditionelle Hotpot Restaurants das Konzept des Lieferservices für sich entdeckt und sogar erweitert.

Sie stellen nicht nur ein privates Hotpot-Vergnügen für die eignen vier Wände bereit, sondern auch gleich noch eine Bedienung mit dazu.

Das typisch chinesische Gericht Hotpot ist auch unter dem Namen chinesisches Fondue bekannt. Es existiert seit über Tausend Jahren und kommt in verschiedenen regionalen Variationen vor. Doch die Grundidee ist die gleiche: Leute sitzen in geselliger Runde um einen Topf heißer, in der Regel scharf gewürzter Suppe. In dieser kann jeder Teilnehmer fein geschnittene Zutaten wie Fleisch, Gemüse und Nudeln nach Belieben kochen.

Jiang Ling Ling ist Besitzerin von Heng Ji Hotpot. Sie erklärt, warum das Gericht vor allem im Norden von China so beliebt ist.

„Da es im Norden relativ kalt ist, kühlen servierte Gerichte innerhalb kürzester Zeit ab. Deshalb ist das Hotpot-Konzept beliebt: Das Essen kann man zu Hause in heißer Suppe kochen."

Aufgrund der Popularität, haben viele Hotpot Restaurants zu Stoßzeiten mit Platzproblemen zu kämpfen. Oftmals stehen Besucher zu diesen Zeiten in einer langen Schlange vor der Tür. Um Abhilfe zu leisten, haben einige Restaurants Service für die Wartenden eingerichtet, wie eine kostenlose Manicure.

Auch Haidilao Hotpot, eines der bekanntesten Hotpot Restaurants in China, bietet seinen Kunden solche Dienstleistungen an. Doch mit einem Angebot heben sie sich zurzeit von der Konkurrenz ab: Sie sind die Initiatoren des Hotpot-Lieferservice-Konzepts. Mit einer Reihe von Serviceleistungen garantieren sie ihren Kunden ein bequemes Hotpot Dinner im trauten Heim. Dazu zählt auch die Bereitstellung einer Bedienung. Zong Yinhuan ist Immobilienmaklerin und hat den Service bereits getestet.

„Das Beste an dem Hotpot Lieferdienst ist die Bedienung. Diese ist wie im Restaurant für alles zuständig: von der Vorbereitung des Essens bis hin zum Aufräumen nach dem Dinner. Das macht den Service sehr bequem."

Pei Qi ist eine der Servicekräfte von Haidilao Hotpot. Er sagt, der Lieferdienst würde sowohl den Kunden als auch dem Unternehmen selbst zu Gute kommen.

„Für uns ist das neue Angebot von Vorteil, weil wir im Restaurant Platz sparen. Für unsere Kunden ist es eine bequeme Alternative. Sie können zu Hause in einer privaten und ruhigen Atmosphäre mit Freunden essen. Das Thema Alkohol trinken kommt ebenfalls nicht auf, weil keiner fahren muss."

Haidilao Hotpot startete seinen Lieferservice im Jahr 2010. Zunächst war die Nachfrage gering, aber schon ein Jahr später stieg sie massiv an. Pei Qi erklärt, sie hätten sogar die Annahme an Aufträgen einschränken müssen.

„Heute haben wir sowohl im Restaurant als auch zu Hause eine Menge an Kunden. Wir mussten Lieferaufträge bereits ablehnen, weil wir nur begrenzte Personalkapazitäten haben. Wir brauchen im Restaurant eine ausgewogene Anzahl an Bedienungen. Es geht nicht, dass aufgrund des Lieferdienstes Kunden im Restaurant warten müssen."

Die günstigste Hotpot-Variante kostet bei Haidilao Hotpot 240 Yuan RMB, cirka 37 Dollar, exklusive Lieferkosten. Die Unkosten für die Lieferung variieren je nach Länge des Anfahrtsweges zwischen 39 und 99 Yuan RMB. Bei einer maximalen Entfernung von 12 Meilen entstehen dem Kunden Kosten in Höhe von 16 Dollar.

Haidilao Hotpot plant bei anhaltenden Erfolgszahlen, seinen Lieferservice auch in anderen chinesischen Städten auszubauen. Das Restaurant hat mit der Weiterentwicklung seines Services ein effektives Business on Demand Konzept entwickelt.

Übersetzt: Tabea Nehrbass

Gesprochen: Lu Shan