Am südlichsten Rand Chinas befindet sich die wunderschöne Inselprovinz Hainan mit der kleinen Gemeinde Boao. Bis vor wenigen Jahren war Boao noch ein unbekannter Punkt auf der Landkarte. Heute wird dort jedes Jahr das Boao-Asien-Forum veranstaltet - neben goldgelben Stränden, blauem Meer und grünen Kokosbäumen... Aber Boao hat sogar noch mehr zu bieten: In den folgenden Minuten nehmen wir Sie mit auf eine kulinarische Erkundungstour.

In Boao gibt es nicht nur landschaftliche Leckerbissen, sondern auch viele kulinarische Spezialitäten. Reiseleiterin Zhang empfiehlt uns eine Suppe aus chinesischem Fevervine-Kraut, die es nur in Boao gibt. Der Name klingt nicht gerade ansprechend, die Suppe schmeckt aber und ist sehr gesund.

„Fevervine-Kraut, auf Chinesisch ‚Ji Shi Teng', wächst auf den Bergen entlang des Wanquan-Flusses. Die zu Pulver zermahlene Pflanze wird mit Reis und Wasser vermischt. Aus dem Brei werden Kügelchen geformt. Mit Zucker oder Kokosmilch schmeckt es noch besser."

Zhang sagt, die Suppe sei gut für die Durchblutung. Die lokalen Bewohner seien jedenfalls davon überzeugt.

Neben der Suppe gibt es Hühnerfleisch mit Kokosmilch – eine der vier berühmtesten Speisen von Boao mit einer langen Geschichte. Kreiert wurde das Gericht von einem Koch des alteingesessenen Restaurants Qiongnan in der Provinzhauptstadt Haikou. Er gilt als einer der berühmtesten Meister aus dem Süden Hainans. Das Restaurant gibt es noch heute. Wie Zhang berichtet, müssen die Köche lokale Wenchang-Hühner verwenden. Die werden mit Samen vom Banyanbaum gefüttert.

„Das Wenchang-Hühnerfleisch wird mit Ingwer, fein geschnittenem Porree sowie Shaoxing-Reiswein vermischt und in den Ofen geschoben. Zum Abschmecken werden frische Milch, Kokosmilch, Zucker und Glutamat hinzugefügt. Mit ein bisschen Stärke wird es aber noch besser."

Eine weitere Spezialität ist Taro-Reis, den sollten Touristen nicht verpassen:

„Die Speise besteht hauptsächlich aus Taro und Reis. Weitere Zutaten sind in grobe Späne geraspeltes Kokosfleisch, Ingwer und Knoblauchpüree. Einfach aber sehr lecker!"

Meeresfrüchte sind natürlich das Aushängeschild von Boao. Da die Gemeinde an einer Flussmündung liegt, gibt es dort viele verschiedene Fischarten. Die Grenze von Meer und Fluss bildet ein 8,5 Kilometer langer Sandstrand. An der Strandpromenade kann man in zahlreichen Restaurants frische Meeresfrüchte probieren.

„Hier sind Fische aus dem Meer besonders beliebt. Der Salzgehalt an der Grenze zwischen Fluss und Meer ist niedrig. Deswegen sind die Fische frisch und saftig. Hier gibt es mehr als 600 Fischarten."

Auch die Garnelen lassen nichts zu wünschen übrig. Sie sind im Unterschied zu üblichen Langusten oder Jiwei-Krabben sehr groß und saftig.

In Boaoer Restaurants treffen Touristen aus ganz China zusammen. Die meisten kommen nicht zum ersten Mal - und wohl auch nicht zum letzten!

Geschrieben von: Xu Yun
Übersetzt von: Xu Qi
Gesprochen von: Liu Yuanyuan