Mit den Fingern gegessener Reis ist sicher eines der Lieblingsgerichte vieler Uiguren und deshalb meist Hauptbestandteil eines Festmahls. Das Gericht besteht unter anderem aus Reis, Lammfleisch, Möhren, Zwiebeln sowie Pflanzenöl und wird in Tellern serviert. Nach dem Händewaschen setzen sich die Gäste rund um einen fein gedeckten Tisch und nehmen das Essen direkt mit den Fingern auf, wie schon der Name des Gerichts verrät.

Gegrilltes Lammfleisch nach mongolischer Art

Gegrilltes Lammfleisch nach mongolischer Art zählt zu den vornehmsten Speisen in Xinjiang und ist in der chinesischen Küche so bekannt wie die Peking-Ente. Zartes, geruchsneutrales, knuspriges Lammfleisch von hellgelber Farbe ist bezeichnend für dieses Gericht, das weltweit geschätzt wird. Gegrilltes Lammfleisch nach mongolischer Art wird deshalb auch stets auf großen Banketten der Uiguren serviert.

Gegrilltes Lammfleisch am Spieß

Gegrilltes Lammfleisch am Spieß ist ein traditioneller uigurischer Leckerbissen, den man sowohl an kleinen Grillständen am Straßenrand kaufen kann als auch auf einem Bankett serviert bekommt. Gegrilltes Lammfleisch am Spieß von zartgelber Farbe und mit vorzüglichem Aroma sowie einer leicht scharfen Brise sollte man sich nach Möglichkeit nicht entgehen lassen. Zartes Fleisch ohne Fett oder typischen Lammgeschmack!

Xinjiang-Nudeln

Xinjiang-Nudeln, auch "Latiaozi" genannt, sind handgemachte, breite Nudeln, die zusammen mit Fleisch und gebratenem Gemüse sowie einer Sauce serviert werden. Zu den ausgewählten Gemüsesorten gehören vorzugsweise grüne Paprika, Stangensellerie und Spinat.