Zutaten

500g Auberginen
10g Sesamöl
15g Sesampaste
10g Salz
je 2g Koriander und Schnittlauch (im Stück)
1 Knoblauchzehe

Zubereitung

1. Die Auberginen schälen, in dünne Scheiben schneiden, in eine Schüssel legen und im Bambusdärmpfkorb 20 Minuten dämpfen lassen. Wenn sie ganz weich geworden sind, herausnehmen und abkühlen lassen.
2. Das Sesamöl, Salz, Sesampaste, Koriander, Schnittlauch und das Knoblauchpüree hinzugeben, mit Eßstäbchen oder einer Gabel solange zerkleinern und umrühren, bis ein Püree entstanden ist.