Zutaten

100g Spargel
300g Chinakohl-Herz
40g Erdnußöl
40g Hühnerfett
2g Glutamat
8g Reiswein
2g Salz
20g Stärkemehl, mit Wasser vermengt
130g Hühner- und Entenbrühe
etwas gehackter Porree und Ingwer

Zubereitung

1. Den Spargel schälen, in der Mitte durchschneiden und auf einen Teller legen. Den Chinakohl waschen, in siedendem Wasser halbgar kochen, herausnehmen, in kaltem Wasser abkühlen und abtropfen lassen.
2. Das Erdnußöl in einem Wok erhitzen, den Porree, und Ingwer darin anbraten sowie den Reiswein, das Glutamat und Salz hinzufügen. Die Hühner- und Entenbrühe in den Wok gießen, den Spargel und Chinakohl hineinlegen und auf starker Flamme kochen, bis die Brühe siedet. Auf schwacher Flamme dann noch 5 Minuten kochen, danach die Flamme wieder auf größte Stärke stellen, die Stärkemehl-Flüssigkeit zum Andicken hineingießen, das Hühnerfett darüberträufeln, alles gut vermengen und auf einem Teller servieren.