Zutaten

250 g Eier
100 g Schweineschmalz
7 g Salz
0.5 g Pfefferpulver
5 g Glutamat
5 g feingeschnittener Porree

Zubereitung

1. Die Eier verquirlen.
2. Das Schmalz in einem Wok bei kleiner Flamme auf etwa 170°C erhitzen. Die Eier in den Wok geben und so lange braten, bis sie etwas aufschäumen (sie sollen sich aber noch nicht gelb verfärben). Danach 1000 g kochendes Wasser, das Salz, Glutamat und Pfefferpulver dazugeben und bei großer Flamme etwa 3 Minuten aufkochen lassen und abschmecken. Die Suppe in eine Schüssel füllen und mit dem Porree bestreuen.