Zutaten

200 g Lotoskerne
25 g Weißdorngelee
50 g Kandiszucker
100 g Zucker
eine Prise Alkalipulver

Zubereitung

1. Die Lotoskerne in einen Topf legen, kochendes Wasser darübergießen, eine Prise Alkalipulver dazugeben, auf mittelgroßer Flamme erhitzen und so lange verrühren, bis die Lotoskerne sich weiß verfärben. Anschließend werden die Lotoskerne eine Weile in kaltem Wasser eingeweicht und das Alkali abgewaschen. Dann werden sie auf einen Emailteller gelegt und mit einem nassen Tuch bedeckt. Nun werden die Stiele an beiden Seiten gekappt und die Kerne mit einem Eisendraht eingestochen, so daß die Herzen der Lotoskerne entfernt werden. Die Lotoskerne werden jetzt nochmals gewaschen, in eine Schüssel gelegt und im Bambusdämpfkorb gedämpft, bis sie weich sind.
2. Das Weißdorngelee in Würfel schneiden. Die Lotoskerne in kochendem Wasser einige Sekunden einweichen und dann in eine Schüssel legen.
3. In einem Topf das Wasser (nach Bedarf), den Kandiszucker und Zucker aufsetzen, kurz aufkochen und die Mischung über die Lotoskerne gießen. Zum Schluß werden die Weißdorngeleestücke darübergestreut und die Bingtang Lianzi serviert.