Zutaten

125 g Schweinefleisch
25 g in Sojasoße eingelegter Ingwer
15 g frische grüne Paprika
150 g Keimlinge von grünen Sojabohnen
1 g Glutamat
35 g Schweineschmalz
1 g Reiswein
10 g Sojasoße
5 g Zucker
13 g in Wasser aufgelöstes Stärkemehl
2 g Salz

Zubereitung

1. Das Schweinefleisch waschen und in Schnitzel (6,5 X 0,2 cm) schneiden.
2. Den Ingwer und Paprika waschen und in gleichlange Schnitzel wie das Schweinefleisch schneiden. Die Wurzeln der Keimlinge von den Sojabohnen entfernen, die Bohnen waschen und abtropfen lassen.
3. Das Schweineschmalz (20 g) in einem Wok bei starker Flamme auf 110-170 Grad erhitzen. Die Fleischschnitzel darin unter Rühren braten, bis sie hellbraun sind. Dann die Sojasoße, den Reiswein und Zucker zugeben und unter ständigem Rühren weiterbraten, bis das Fleisch durchgebraten ist.
4. Das Fleisch herausnehmen und das übriggebliebene Schweineschmalz im Wok auf starker Flamme auf 180-220 Grad erhitzen. Die Ingwer- und Paprikaschnitzel sowie die Sojabohnenkeimlinge darin unter Rühren anbraten, das Salz hinzugeben, und unter Rühren weiterbraten. Zum Schluss mit dem Fleisch auffüllen, das Glutamat sowie die Stärke-Flüssigkeit hinzufügen und weiterkochen, bis die Flüssigkeit eingedickt ist.