Wenn Sie das Dorf Yubang im Landkreis Shaxian in der südostchinesischen Provinz Fujian betreten, werden Sie fast immer mit leckeren Düften aus verschiedenen Küchen begrüßt. Die Imbissstraße in diesem Dorf ist voller köstlicher Shaxian-Imbissstände. Es werden mit Fleisch gefüllte Wontons, kalte Nudeln, gedämpfte Teigtaschen, Fleischsuppe und weitere einheimische Snacks angeboten.

Yu Guangqing, Parteisekretär des Dorfes, erinnert sich: “Das Dorf war vor mehr als 30 Jahren durch wenig Ackerland, große Einwohnerzahl und ein geringes Einkommen der Landwirte geprägt. Die Dorfbewohner wussten gar nicht, wie sie aus der Armut herauskommen und zu bescheidenem Wohlstand gelangen konnten. Durch Zufall erfuhr man aber, dass einige Dorfbewohner mit dem Verkauf von Snacks in benachbarten Städten eine Menge Geld verdient hatten. Und die Dorfbewohner waren sofort aufgeschlossen.“

Von Ende der 1980er bis Anfang der 1990er Jahre zogen viele Dorfbewohner unter der Leitung der Dorfzweigstelle der KP Chinas aus den Bergen nach Fuzhou und in andere Städte, um sich an Shaxian-Snacks zu versuchen. Immer mehr Dorfbewohner verdienten ihr erstes Geld damit und bauten schnell neue Wohnhäuser im Dorf, was dazu führte, dass das Dorf das „Erste Dorf der Shaxian- Snacks“ genannt wurde.

Seitdem gehen immer mehr Menschen aus dem Landkreis Shaxian in verschiedene Teile des Landes, um dort schnell zubereitete Speisen zu verkaufen .　　

„Die Leute kommen jederzeit zum Essen, also müssen wir sehr früh aufstehen und die Snacks zubereiten. In der Regel legen wir uns abwechselnd eine Weile hin, wenn wir müde sind“, sagte Zhang Xiuji, eine Dorfbewohnerin aus dem Dorf Yubang. Sie habe vor mehr als 20 Jahren einen Imbissladen in Shanghai eröffnet, erzählte sie. Jeden Tag stehe sie um 4.30 Uhr auf und um 22.30 Uhr schließe ihr Laden, was für viele Imbissladenbesitzer aus dem Landkreis Shaxian die Norm sei, so Zhang Xiuji.

Bislang haben die Imbisse von Shaxian mehr als 300.000 Arbeitsplätze geschaffen. Das verfügbare Pro-Kopf-Einkommen der Einwohner im Landkreis ist nunmehr von 2.805 Yuan RMB im Jahr 1997 auf fast 24.000 Yuan RMB im Jahr 2021 gestiegen. Als Zhang Xiuji im Jahr 2019 davon hörte, dass ihr Heimatdorf eine Imbissstraße gebaut hatte, kehrte sie unverzüglich in das Dorf Yubang zurück und betrieb einen Imbissstube unweit ihres Wohnhauses.

In den vergangenen Jahren wurden die Produktionsmethoden für Shaxian-Snacks dank moderner Technologie allgemein verbessert: Die Fleischfüllung für Shanxian-Wontons konnte mit einem Fleischwolf hergestellt werden. Die erste Zubereitungsphase für Kalte Nudeln konnte von einer automatischen Nudelmaschine übernommen werden, während gedämpfte Teigtaschen von einer zentralen Küche hergestellt und verteilt werden. Die intensive Küchenarbeit gehört allmählich der Vergangenheit an. Und die Produktionskosten konnten drastisch gesenkt werden.

„Früher dauerte es mehr als 50 Minuten, zwei Kilogramm Fleisch mit einem Küchenmesser zu zerkleinern. Jetzt dauert es weniger als zehn Minuten, bis das Fleisch mit einer Maschine zerkleinert ist, was nicht nur die Effizienz verbessert, sondern auch die Frische des Fleisches gewährleistet“, sagte Wang Shengbin, ein berühmter Die Shaxian-Snacks sind inzwischen auf dem internationalen Markt präsent. Mittlerweile gibt es in 66 Ländern und Regionen insgesamt 174 Shaxian Snack Restaurants.