Der Markt verändert sich schnell und damit auch die Position der Anbieter. Im Bereich Kuchen und Feinbackwaren ist es genauso. Das chinesische Gebäckunternehmen Daoxiangcun hat in den vergangenen Jahren einen Weg der Produktinnovationen beschritten und dabei einige Impulse für die Verbreitung der traditionellen chinesischen Esskultur gegeben.

Daoxiangcun ist eine traditionsreiche Beijinger Gebäck-Marke mit einer Geschichte von über 200 Jahren. Die traditionellen Snacks von Daoxiangcun sind „Beijing Eight Pieces“, eine Mischung von acht Beijinger Kuchenstückchen mit verschiedenem Geschmack, sowie Snacks wie Rinderzunge, Gebäckteilchen mit Dattelfüllung und Honigkuchen. Mit seinem reichhaltigen Angebot an kleinen Snacks und dem gutem Geschmack genießt Daoxiangcun seit langem einen guten Ruf bei den Kunden.

In den vergangenen Jahren hat in China jedoch eine Reihe westlicher Marken im Bereich Kuchen und Feinbackwaren große Marktanteile gewonnen, die besonders bei jungen Kunden sehr beliebt sind. Die traditionellen chinesischen Kuchenmarken stehen dadurch vor großen Herausforderungen. Daoxiangcun hat viele Versuche unternommen, um seine dominierende Position auf dem Markt zurückzugewinnen. Während des Mondfests in diesem Jahr hat Daoxiangcun neue Mondkuchenprodukte auf den Markt gebracht. Um dem Geschmack junger Menschen näher zu kommen, gab es neben traditionellen Füllungen auch Füllungen wie Lila Süßkartoffel und Käse-Weißdorn. Zudem hat das Unternehmen mit der Verbotenen Stadt kooperiert und eine besondere Mondkuchen-Geschenkbox herausgebracht, die sehr beliebt war.

Während des Chongyang-Fests, dem Fest zu Ehren der Senioren am neunten Tag des neunten Monats nach dem chinesischen Mondkalender, bietet Daoxiangcun Blumenkuchen an. Sie werden jährlich nur in den zehn Tagen vor dem Fest verkauft. Die Kuchen bestehen aus Früchtemischungen mit Datteln, Weißdorn und Pfirsichkernen. Mit ihrem zarten Geschmack sind sie für Senioren besonders geeignet, weshalb sie oft schnell ausverkauft sind.

Der Vorstandsvorsitzende von Daoxiangcun, Bi Guocai, sagt, das Unternehmen folge neuen nationalen Trends, indem es innovative Produkte sowie neue Verkaufskanäle biete. Dabei müsse die traditionelle Handwerkkunst jedoch erhalten bleiben. Bi zufolge sind 40 Prozent des Gebäcks von Daoxiangcun handgemacht. Um die Qualität der Produkte zu garantieren, ist der Zubereitungsprozess kompliziert und wird traditionell vom Meister an einen Lehrling weitergegeben.

Lian Shuhong ist Gebäckherstellerin der siebten Generation bei Daoxiangcun. Sie sagt, man müsse den gesamten Zubereitungsprozess mindestens anderthalb Jahre lang erlernen. Bei der Zubereitung von Blumenkuchen werde der Teig zum Beispiel in die Form gelegt und dann gepresst. Wenn man die Fähigkeit nicht beherrsche, würden die Kuchen unterschiedlich dick.

Neben Gebäck verkauft Daoxiangcun auch eine Vielzahl von Produkten wie zubereitetes Fleisch, Tiefkühlkost sowie saisonale Kuchen wie Yuanxiao (Reisklößchen aus Reismehl) und Zongzi (Klebreisbällchen in Bambusblättern). In den vergangenen Jahren hat Daoxiangcun auch auf E-Commerce-Plattformen per Livestream neue Verkaufskanäle hinzugefügt, die bei den jungen Chinesen sehr beliebt sind.