Die Gastronomie in China sucht nach einem Ausweg aus dem von COVID-19 verursachten Dilemma. Viele Catering-Firmen und gastronomische Unternehmen bieten nun ihren Kunden einen kontaktlosen Abholservice an, um die zwischenmenschliche Übertragung der Epidemie zu vermeiden und die Gesundheit der Mitarbeiter und auch der Konsumenten zu schützen.

Laut der China Hospitality Association zählen zu den kontaktlosen Restaurants vor allem Chinas altehrwürdige gastronomische Marken, chinesische Restaurants, aber auch chinesische und westliche Fast-Food-Ketten.

In einem sogenannten kontaktfreien Restaurant bestellen die Kunden aus der Ferne – via Apps auf den Mobiltelefonen, Touchscreen auf Bestellsäulen oder Computer im Geschäft. Dann verstauen die Mitarbeiter das Essen in versiegelten Tüten und anschließend können sie an einer bestimmten Abholstelle mitgenommen werden. Dazu müssen die Kunden nur einen Abholcode oder die Nummer der Bestellung vorzeigen. Der ganze Prozess verläuft ohne zwischenmenschliche Kontakte. In diesen Restaurants sind auch bestimmte Zonen für Kurierfahrer eingerichtet, damit keine Kreuzinfektion zwischen Zustellern und Kunden erfolgt.

Die Fast-Food-Ketten Pizza Hut und KFC der Yum China Holding Inc., der größten Restaurantkette in China, begannen bereits Anfang Februar mit der Einführung kontaktloser Lieferdienste. Fast-Food-Unternehmen bewerben ihre besonderen Vorsichtmaßnahmen in Videos auf den chinesischen Social-Media-Plattformen WeChat und Weibo.

Die Videos erläutern, dass ein Kurier vor Dienstantritt seine Körpertemperatur messen lassen und dann eine Atemmaske aufsetzen muss. Vor dem Verlassen des Restaurants werden seine Uniform und die Lebensmittelumverpackung desinfiziert. Erst dann bringt der Lieferant die Speisen an die vereinbarte Abholstelle, dabei hält er mindestens drei Meter Abstand zum Kunden.

Auch chinesische Getränkemarkem wie Heytea und Nayuki bieten kontaktfreie Lieferungen an. Bei jeder Bestellung von Heytea wird eine Karte beigefügt, auf der Namen und Temperaturen aller Mitarbeiter, die sich an der Zubereitung beteiligten, notiert sind.

Laut Meituan, einem führenden Dienst für Essensbestellungen in China, nutzen über 50.000 gastronomische Unternehmen diese Plattform zum Versand von Essen via App-Bestellung. Rund 3000 Läden bewerben sich momentan ebenso um die Einführung von kontaktlosen Services. Nach offiziellen Angaben machten kontaktfreie Lieferungen rund 80 Prozent aller Bestellungen zwischen Ende Januar und Anfang Februar aus.

Branchenkenner gehen davon aus, dass kontaktlose Restaurants das führende Modell von Catering-Unternehmen und gastronomischen Betrieben während der Epidemie sein würden. Die zwischenmenschlichen Kontakte werden dadurch auf ein Minimum reduziert. Einerseits kann die Gesundheit der Mitarbeiter und Kunden effektiv geschützt werden. Andererseits werden allmählich mehr Kunden zurückgewonnen.

Laut China Hospitality Associationdie müssen alle gastronomischen Unternehmen beim Kampf gegen COVID-19 noch weiter an kontaktlosem Service festhalten. Dadurch kann man sowohl den Betrieb und die Produktion wieder aufnehmen, als auch die Bekämpfung der Epidemie auf diese Weise weiter unterstützen.