Süßer Reispudding der acht Kostbarkeiten (Aus Beijing)
2005-12-07 14:52:28
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Zutaten: 150 g Klebreis, 200 g Zucker, 10 gekochte Lotoskerne, 5 kandierte Datteln, 2 kandierte grüne chinesische Essigpflaumen, 4 kandierte Wachskürbisschalen, 25 Rosinen, 10 Pfirsichkerne, 4 Stücke des getrockneten Fleisches der Longanfrucht, 15 g Weißdorngelee, 1 g Wassermelonensamen, etwas Stärkemehl, in Wasser aufgelöst, etwas Schweineschmalz oder Sesamöl Zubereitung: 1. Den Klebreis gründlich waschen und in einer Schüssel im Bambusdämpfkorb 40 Minuten gardämpfen. Herausnehmen und mit 100 g Zucker gleichmäßig vermischen. 2. Die kandierten Datteln, Essigpflaumen, Wachskürbisschalen und das Fleisch der Longanfrucht in quadratische Würfel von. 1 cm schneiden. Die Rosinen, Wassermelonensamen, Pfirsichkerne und Lotoskerne waschen. 3. Eine mittelgroße Schüssel mit Schweineschmalz oder Sesamöl einfetten. Die diversen Früchte an der Schüsselwand gleichmäßig verteilen, den Reis in die Mitte der Schüssel füllen und ihn gleichmäßig bis zum Schüsselrand verteilen. Die Schüssel in den Bambusdämpfkorb stellen und noch einmal gut dämpfen. Einen umgedrehten Teller über die Schüssel stülpen und den Reispudding vorsichtig stürzen. 4. 100 g Zucker mit Wasser in einer Pfanne zum Aufkochen bringen. Das Stärkemehl langsam hineingießen und weiter kochen, bis die Flüssigkeit eingedickt ist. Dieser Sirup wird über den Pudding gegossen. Zum Schluß mit den Weißdorngelee-Würfeln den Pudding bestreuen und ihn sofort auftragen.
