Zutaten:

500 g Rinderschwanz, 50 g Erdnussöl, 20 g Sojasoße, 5 g aus gegorenem Mehl bereitete süße Soße, je 2 g Porree und Ingwer-in Schnitzel geschnitten, 2 g Knoblauchscheiben, 1 g Glutamat, 1 g Zucker, 10 g Stärkemehl (in Wasser aufgelöst), 2 Stücke Sternanis

1 g Sesamöl, etwas Brühe

Zubereitung:

1. Der Rinderschwanz waschen und zwischen den Knochen zerhacken. In sprudelnd kochendes Wasser legen, kochen, bis er ganz weich ist, und abtropfen lassen.

2. Das Öl in einem Wok erhitzen, den Sternanis darin anbraten, bis er duftet, und ihn wegwerfen. Den Ingwer, Porree und Knoblauch unter Umrühren braten, dann die süße Soße, Sojasoße, Zucker, etwas Brühe und den Rinderschwanz hinzufügen. Sprudelnd aufkochen lassen, das Stärkemehl zugeben, sofort auf schwache Flamme herunterschalten und weiter kochen lassen, bis die Flüssigkeit eingedickt ist. Das Glutamat einrühren, das Sesamöl über den Rinderschwanz träufeln und sofort zu Tisch geben.