Unter Rühren gebratenes Rinderfilet mit Sesamkernen (Aus Nordostchina)
2005-12-07 13:30:26
cri
Zutaten: 500 g Rinderfilet, 2 Eier, 1 Prise Sesamkerne und Mehl, 500 g Erdnußöl, 25 g Salz, 2 g Glutamat, 10 g Paprikaöl Zubereitung: 1. Das Rinderfilet waschen, in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und in einer Schüssel mit Salz und Glutamat gut vermengen. 2. Die Eier in einer Schüssel leicht verquirlen. Die Fleischscheiben mit Mehl bedecken und mit dem verquirlten Eierteig überziehen. In einer Schüssel mit den Sesamkernen gut und vorsichtig wälzen und griffbereit stellen. 3. Das Öl in einem Wok bei mäßiger Flamme auf 1100-1700C erhitzen, die Fleischscheiben zugeben und etwa 2 Minuten unter Rühren braten. Danach jede Scheibe umwälzen und eine weitere Minute braten. Wenn die Fleischscheiben auf beiden Seiten eine goldbraune Farbe angenommen haben, werden sie mit dem Paprikaöl als Gewürz serviert.
