Geschmortes Rindfleisch in Geflügelsud (Aus Shanxi)
2005-12-07 13:29:06
cri
Zutaten: 400 g mageres Rindfleisch, 100 g Sesamöl, 50 g in Wasser aufgelöstes Stärkemehl, 150 g Porree (feingehacht), 0.5 g gemeiner Fenchel (Foeniculum vulgare), 50 g Sojasoße, 100 g Enten- oder Hühner-Sud, 10 g Reiswein, etwas Ingwer (feingehacht) Zuhereitung: 1. Das Rindfleisch waschen und in Scheiben schneiden. In einer Schüssel mit Sojasoße Stärkemehl und Porree gut vermischen. 2. Das Sesamöl mit dem Fenchel in einem Wok bei großer Flamme auf über 220? erhitzen, die Fleischscheiben hineinlegen und sie unter Rühren fast gar beraten. Den Sud und Reiswein zugeben und das Fleisch noch eine Minute zugedeckt schmoren lassen. Dann Ingwer hineingehen und sofort Servieren.
