Süßsaure Schweinerippchen (Aus Hangzhou, Provinz Zhejiang)
2005-12-07 13:14:20
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Zutaten: 750 g Schweinerippchen, 5 g Mehl, 5 g Stärkemehl, 50 g Erdnussöl, 15 g Sojasoße, 15 g Essig, 20 g Zucker, ein Schuss Reiswein und etwas Salz Zubereitung: 1. Die Schweinerippchen waschen und in 2 cm lange und 1,3 cm breite Stücke zerhacken. Den Reiswein und das Salz dazugeben und die Stücke mit einem dicken, aus einem Teil Stärkemehl, dem Mehl und Wasser hergestellten Teig bedecken. 2. In einer Schüssel eine Marinade aus Essig, Zucker, Sojasoße, dem restlichen Stärkemehl und Wasser herstellen und stehen lassen. 3. Das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Flamme auf gut 110 Grad erhitzen, die Rippchen darin braten, bis sie sich verfärben, herausnehmen und sie voneinander lösen. Das Öl wieder erhitzen und die Rippchen nochmals gründlich braten, bis sie goldbraun sind. Die Rippchen herausnehmen und das Öl abgießen. Die Marinade in die Pfanne geben, die gebratenen Rippchen hinzufügen und unter Rühren noch einmal kurz braten.
Zutaten: 750 g Schweinerippchen, 5 g Mehl, 5 g Stärkemehl, 50 g Erdnussöl, 15 g Sojasoße, 15 g Essig, 20 g Zucker, ein Schuss Reiswein und etwas Salz Zubereitung: 1. Die Schweinerippchen waschen und in 2 cm lange und 1,3 cm breite Stücke zerhacken. Den Reiswein und das Salz dazugeben und die Stücke mit einem dicken, aus einem Teil Stärkemehl, dem Mehl und Wasser hergestellten Teig bedecken. 2. In einer Schüssel eine Marinade aus Essig, Zucker, Sojasoße, dem restlichen Stärkemehl und Wasser herstellen und stehen lassen. 3. Das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Flamme auf gut 110 Grad erhitzen, die Rippchen darin braten, bis sie sich verfärben, herausnehmen und sie voneinander lösen. Das Öl wieder erhitzen und die Rippchen nochmals gründlich braten, bis sie goldbraun sind. Die Rippchen herausnehmen und das Öl abgießen. Die Marinade in die Pfanne geben, die gebratenen Rippchen hinzufügen und unter Rühren noch einmal kurz braten.
