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Hier wird kein echtes Krebsfleisch, sondern Surimi, also Krebsfleischimitat verwendet. Die weiß-rosa Stangen werden zu Fasern zerpflückt und sehen auf dem grünen Spargel sehr attraktiv aus.
Zutaten
1 Bund grüner Spargel, 1 TL Salz, 1 Tasse Wasser, 2 Tassen Hühnerbrühe, 100 Surimi, 1 walnussgroßes Stück Ingwer, 1 EL Reiswein, noch 3/4 Tasse Hühnerbrühe, 1/2 TL Salz
Pfeffer, Sesamöl, 1 TL Stärke, 4 EL Öl
Zubereitung
1. Spargel nur am unteren Drittel schälen.
2. Surimi in 2 cm lange Stücke schneiden, diese in Fasern zerpflücken.
3. Ingwer fein hacken.
4. 2 EL Öl erhitzen, den Spargel darin kurz anbraten, Salz und 1 Tasse Wasser zugeben, zugedeckt kurz kochen lassen, wenn der Spargel ein bisschen weichist, herausnehmen.
5. 2 Tassen Brühe erhitzen, den Spargel darin 1-2 Minuten weiterkochen, dann herausnehmen und auf einem angewärmten Teller anrichten.
6. Weitere 2 EL Öl erhitzen, den Ingwer darin anbraten, die Surimifasern zufügen und kurz mitbraten. 3/4 Tassen Hühnerbrühe angießen, mit Reiswein, Pfeffer, Salz und Sesamöl abschmecken.
7. Wenn es wieder kocht, die mit etwas Wasser angerührte Stärke hinzugeben, kurz aufkochen lassen, dann über den Spargel gießen und servieren.
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