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Ein Rezept für die leckeren grünen Bohnenkerne, die es bei uns manchmal in türkischen Gemüseläden gibt - oder bereits ausgepalt in der Tiefkühltruhe asiatischer Supermärkte.
Zutaten
500 g Saubohnen, 2 Frühlingszwiebeln, 5 EL Speiseöl, ½ Tasse heißes Wasser, ½ TL Zucker, 1 TL Salz, etwas Öl zum Braten
Zubereitung
1. Bohnenkerne ausschälen und waschen.
2. Frühlingszwiebeln fein hacken und in eine Schale geben.
3. 5 EL Öl in einem Topf, der beim Ausgießen nicht tropft, erhitzen, wenn der Rauchpunkt erreicht ist, über die Frühlingszwiebeln gießen.
4. Erneut etwas Öl erhitzen, die Bohnen zugeben und kurz braten. Das heiße Wasser und Zucker dazugeben und zugedeckt 3-4 Minuten schmoren lassen, bis die Bohnen fast gar sind, salzen.
5. Zum Schluß das vorbereitete Zwiebelöl dazubergeben, kurz weiterbraten, auf einem Teller anrichten und servieren.
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