350 g frische Winterbambussprossen, 75 g gesalzener Sareptasenf, 2 g Glutamat, 350 g Erdnußöl (ca. 60 g werden verbraucht)

Zubereitung:

1. Die Winterbambussprossen schälen und in Rhombus-Stücke schneiden.

2. Den Sareptasenf 5 Minuten wässern, damit er nicht zu salzig wird, im klaren Wasser waschen, abtropfen lassen und in 3,5 cm lange Stücke schneiden.

3. Das ErdnuBöl in einem Wok bei starker Flamme auf etwa 220 Grad Celsius erhitzen, den Sareptasenf darin gelblich-braun anbraten und wieder herausnehmen. Jetzt werden die Bambussprossen hineingegeben, ebenfalls kurz angebraten, dann auf schwacher Flamme durchgebraten, noch einmal auf starker Flamme 3 Minuten gebraten, bis sie außen knusprig und ihnen zart werden und sich goldgelb verfärben. Dann werden auch sie herausgenommen und der angebratene Sareptasenf wieder in den Wok gegeben, unter gelegentlichem Wenden 5 Minuten gebraten und dann zum Abtropfen in einen Schaumlöffel gelegt.

4. Zum Schluß werden die Bambussprossen und der Sareptasenf noch einmal zusammen in den Wok gegeben, gewendet, mit Glutamat bestreut, gut vermischt und serviert.