Zutaten:

250 g Sprossen von grünen Bohnen, 2 Eier, 50 g Schnittlauch, 50 g Erdnußöl, 10 g Salz, 1 g Glutamat

Zubereitung:

1. Von den Bohnensprossen die Wurzeln entfernen, die Sprossen waschen und abtropfen lassen. Den Schnittlauch in 3 cm lange Streifen schneiden.

2. Die Eier im Wok in dünnen Fladen braten und in Streifen schneiden.

3. Das Öl im Wok bei starker Flamme auf etwa 2200C erhitzen. Das Salz zugeben, anschließend die Bohnensprossen hineinlegen und umrühren, bis sich die Farbe der Sprossen verändert. Dann sofort den Schnittlauch und die Eierstreifen hinzufügen und umrühren, das Glutamat dazugeben und schnell auf einem Teller servieren.