Zutaten:

250 g Fischfleisch, etwas grünes Gemüse, 25 g Bambussprossenscheiben, 10 g Salz, 3 g Reiswein, 5 g Schweineschmalz, 1 g Glutamat

Zubereitung:

1. Den Fisch ausnehmen und saubermachen, abschuppen und entgräten. Er wird in dünne Scheiben von 3 cm Länge und 2 cm Breite geschnitten, die man mit etwas Salz und Reiswein vermischt kurz durchziehen lässt.

2. Die Fischscheiben werden in einen Topf mit siedendem Wasser gelegt, bis die Scheiben gar sind. Mit einem Schaumlöffel werden sie herausgenommen und in eine Schüssel gelegt. Nachdem das Wasser abgeschäumt wurde, werden das Glutamat, Salz, die Bambussprossenscheiben und das Gemüse in den Topf gegeben und das Wasser noch einmal zum Sieden gebracht. Die Beilagen werden nun ebenfalls in eine Schüssel gefüllt und zuletzt mit kochendem Schweineschmalz übergossen.