750 g eingeweichte Seegurken, 15 Taubeneier, 15 Stücke vom Raps, 100 g Erdnussöl, 25 g Reiswein, 15 g Glutamat, 50 g Zucker, 200 g Hühnerbrühe, 10 g Salz, 10 g Stärkemehl - mit Wasser vermengt, 10 g Hühnerfett, 10 g gehackter Porree, 10 g gehackter Ingwer, 10 g Sojasoße

Zubereitung:

1. Die Seegurken waschen und das Innere entfernen. Die Taubeneier kochen und schälen. Vom Raps das Herz nehmen und in zwei Teile (6 - 7 cm lang) schneiden.

2. Die Seegurken im kochenden Salzwasser waschen; das Rapsherz im Salzwasser kurz kochen.

3. Die Seegurken mit Sojasoße, Salz, Reiswein, Porree, Ingwer, Hühnerbrühe, Glutamat und Zucker in einen Wok legen, erhitzen und 2 Minuten schmoren, bis die Brühe siedet. Zunächst den Raps und dann die Stärkemehl-Flüssigkeit zum Andicken hinzugeben und weiter kochen. Die Seegurken auf einem Teller anrichten, den Raps zwischen die Seegurken stecken und das Hühnerfett darüber gießen.

4. Das Erdnussöl in den Wok gießen und im warmen Öl die Taubeneier braten, bis sie hellgelb sind. Die Eier werden um die Seegurken herumgelegt.