Zutaten: ein Geibfisch (Pseudosciaena polyactis), 1 Ei, 150 g Speiseöl, 10 g Salz, 5 g Sojasoße, 20 g Stärkemehl, 1 g Blütenpfeffer-Salz-Pulver, 1 g Paprikaöl, 10 g Reiswein Zubereitung: 1. Den Fisch ausnehmen und waschen, ihn auf beiden Seiten in größeren Abständen einschneiden und in Sojasoße und Reiswein marinieren. 2. Das Ei mit dem Salz und Stärkemehl zu einer Paniermischung verrühren. 2. Das Öl in einer Pfanne bei mäßiger Flamme auf etwa 1800C erhitzen, den Fisch in der Paniermischung wälzen und im Öl frittieren. Sobald die Haut des Fisches hart geworden ist, wird er herausgenommen. Das Öl wird nun auf großer Flamme stark erhitzt, bis es raucht, und der Fisch wieder darin frittiert, bis er sich goldgelb verfärbt und ganz gar ist. Abtropfen lassen, auf einer großen Platte anrichten und das Paprikaöl und das Blütenpfeffer-Salz-Pulver auf einem kleinen Teller dazu reichen.
