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Auch in diesem Gericht soll der Eigengeschmack der Zutaten für sich selbst sprechen. Starke Gewürze, wie Ingwer und Knoblauch gelten als die Sinne anregend - in einem Fastengericht müssen sie deshalb vermieden werden.
Zutaten
200 g Broccoli, 5 Donggu, 100 g Strohpilze, 1 kl. Gurke, 1-2 Karotten (je nach Grösse), 100 g Wasserkastanien, Öl zum Braten
Soße
1 TL Salz, 1 TL Zucker, 2 TL Sojasosse, großzügig Pfeffer, etwas Reiswein
Zubereitung
1. Donggu einweichen, säubern, Stiele und harte Stellen abschneiden.
2. Broccoli waschen, in Salzwasser blanchieren, am Rand eines Tellers als Ring anrichten, warmstellen. Soßenzutaten verrühren.
3. Strohpilze halbieren, Wasserkastanien abspülen, Gurke in dreieckige Stücke schneiden, Karotte schälen und schräg in dicke Scheiben schneiden.
4. Donggu in heißem Öl braten bis sie duften, andere Zutaten zugeben, salzen, 1 knappe Tasse (Donggu-Einweich-)Wasser angießen. Auf mittlerer Flamme schmoren lassen, Soße angießen, die Hitze zurücknehmen, auf kleiner Flamme noch einige male wenden, im Broccolikranz anrichten.
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