Der Osmanthus-Kuchen ist eine bekannte Shanghaier Spezialität. Zunächst rührt man Klebreis mit etwas Schnaps an. Der Schnaps verleiht dem fertigen Kuchen eine ganz besondere Note. Danach muss der Teig geklopft werden. Sobald der Teig eine zähe Konsistenz aufweist, kann man ihn dämpfen.