Xia Mingqun setzt sich seit vielen Jahren für den Schutz von immateriellem Kulturerbe ein. 2021 zeichnete sie in Danzhai in der Provinz Guizhou die Suche nach Zutaten und die Schritte der Yusuan-Herstellung auf.

Kleine Fische, Chilis, Ingwer und nach traditioneller Handwerkskunst hergestellter Reiswein sowie Salz und andere Zutaten werden in einem bestimmten Verhältnis gemischt, dann in einem Tongefäß verschlossen und mehrere Monate lang fermentiert – so lautet das Rezept für die Zutaten und die Schritte zur Herstellung von Yusuan. Yusuan wird seit langem als Gewürz im Kreis Danzhai in der Provinz Guizhou hergestellt und verzehrt und ist bei den Einheimischen sehr beliebt. (Foto / VCG)