Am 3. Dezember beschäftigten sich die Arbeiter in der Metzgerei Ahong, die sich auf Dauerwürste spezialisiert hat, eben damit, die verschiedenen gepökelten Rohwürste hängend zu trocknen. So oder durch Räuchern werden sie zu Dauerwürsten. Die Metzgerei ist in der Altgemeinde Anchang der Stadt Shaoxing (Provinz Zhejiang) ansässig, wo die Herstellung der Dauerwürste Tradition hat. Die zum Beispiel aus Sojasauce, Reiswein, Gewürzen, Enten- und Schweinefleisch oder Fischen gemachten Würste sollen der Tradition nach im Winter hergestellt werden. Sie zählen seit jeher zu den Spezialitäten von Shaoxing.