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• Teighülle und Andicken von Speisen
• Das Kochgeschirr in der chinesischen Küche (2)
• Das Kochgeschirr in der chinesischen Küche (1)
• Eßstäbchen in China
• Auswahl von Zutaten
• Die Verwendung von Zutaten
• Die Anwendung von Gewürzen
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  Schweinefleisch
• Doppelt geschmortes Schweinefleisch (huiguo rou)
• Schweinerippchen süß-sauer (tangcu paigu)
• Weißgekochtes "Fleisch"
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  Rind- und
  Hammelfleisch
• Gebratene Lammschnitzel mit zartem Ingwer (Aus Sichuan)
• Rindfleisch mit Austernsoße auf Spinat (haoyou niurou)
• Fischduft-Rindfleisch (yuxiang niurou)
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Fisch und Krabben
• Geröstete Krabben (Aus Beijing)
• Angebratener Reisaal (Aus Chongqing, Provinz Sichuan)
• Dreierlei-Feuertopf (Aus Beijing)
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Geflügel und Eier
• Knusprige Ente mit Mangosoße (manguo xiangsu ya)
• Kuspriges Huhn (xiangsu ji)
• Hühnerflügel weißgeschmort (baishao jichi)
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  Gemüse und Tofu
• Fischduft-Auberginen (yuxiang qiehua)
• Saitanstreifen mit Zhacai (zhacai rousi)
• Spargel mit Krebsfleisch
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  Suppen
• Schweinsrippen-Suppe (Aus Wuhan, Provinz Hubei)
• Eisuppe (Aus Chengdu, Provinz Sichuan)
• Suppe aus Hühnerbrust-Bohnenpudding (Aus Sichuan)
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  Süßspeisen
• Dicke Mandarinenbrühe (Aus Kaifeng, Provinz Henan)
• Yamswurzeln mit Honig (Aus Beijing)
• Heiße kandierte Äpfel (Aus Jiangsu)
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  Imbisse
• Gedämpfte Teigtaschen mit Hackfleischpaste (Aus Kaifeng, Provinz Henan)
• Teigtaschen mit Schweinefleisch und anderen Zutaten (Aus Beijing)
• Gedämpfte, mit Zucker und Speck gefüllte Pasteten (Aus Beijing)
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