Rund um einen Tisch sitzen, alle Gerichte mit anderen teilen und das Essen mit eigenen Stäbchen von den Tellern nehmen: So essen Chinesen schon seit Ewigkeiten. Unter dem Einfluss der COVID-19-Epidemie will man aber einiges an diesen traditionellen Essgewohnheiten ändern...

Vor dem Hintergrund der COVID-19-Epidemie zeigt sich ein Nachteil traditioneller chinesischer Essgewohnheiten sehr deutlich: Viren und Bakterien können durch Speichel weitergegeben werden. Um diesen Nachteil auszugleichen, wird in China nun landesweit vorgeschlagen, beim Essen gemeinsame Essstäbchen und Löffel zu verwenden. Gemeinsam meint natürlich einen Schopflöffel oder ein gesondertes Paar Stäbchen für alle, um das Essen galant auf den Teller zu führen, damit nicht jeder die eigenen Stäbchen vom Mund in den Gruppen-Topf wandern lässt.

Am 9. März haben die Beijinger Kochvereinigung und die Vereinigung der Gastronomiebranche Beijings gemeinsam einen Vorschlag veröffentlicht, in dem alle Restaurants Beijings aufgefordert werden, gesonderte Stäbchen und Löffeln zur Verfügung zu stellen. Denn das gemeinsame Teilen eines Mahls wird weiterhin gefördert. Gemeinsam verwendete Essstäbchen und Saucenlöffel müssten sorgfältig gereinigt und desinfiziert werden, heißt es in dem Vorschlag. Bei Gerichten wie dem Feuertopf, die am Tisch gekocht werden müssen, sollten zudem noch spezielle Essstäbchen und Löffel für rohe Lebensmitteln bereitgestellt werden. Auch die Öffentlichkeit sollte mit elektronischen Informationstafeln, Plakate in Restaurants usw. darüber aufgeklärt werden, besser nicht mit den eigenen Stäbchen etwas von den geteilten Schälchen und Tellern in der Mitte des Tisches zu nehmen.

„In vielen unseren Restaurants kamen früher schon zentrale Essstäbchen und Suppenlöffelzum Einsatz“, sagte ein Verantwortlicher der berühmten Restaurant-Gruppe Jude Huatian. „Seit Anfang Februar ist es aber zu einem Muss geworden, dass alle unserer Restaurants den Verbrauchern die nötigen Utensilien zur Verfügung stellen.“

In der Stadt Taizhou, in der ostchinesischen Provinz Jiangsu, wurden am 8. März lokale Gesetze zur Verwendung von gesonderten Essstäbchen und Schöpflöffeln veröffentlicht. Für die Restaurants der Stadt ist damit die Verwendung öffentlicher Essstäbchen und Löffel zu einem wichtigen Kriterium für die Auswahl und Auszeichnungvon herausragenden Restaurants geworden.

In Shanghai setzt sich die Regierung dafür ein, die Verwendung von öffentlichen Essstäbchen und Löffeln auch in Familien zu fördern.