F: Willkommen zurück! Liebe Hörer, nun wollen wir die Frage unseres Hörers Karel Cevela aus Stuttgart in Deutschland beantworten. Er schrieb uns in einer E-Mail:

M: "Heute habe ich eine Frage: Aus Singapur kenne ich den Feuertopf Sichuan. Könnten Sie etwas über diesen Feuertopf berichten? Danke im Voraus!"

F: Ja, liebe Hörer und lieber Herr Cevela, diese Frage beantworten wir auch sehr gerne. Wer an die kulinarischen Spezialitäten in der südwestchinesischen Provinz Sichuan denkt, dem fällt vielleicht spontan der Feuertopf ein, um den man am besten in geselliger Runde sitzt, so ähnlich wie beim Fondue.

M: Ja. Die Einwohner von Sichuan essen sehr gerne scharf. Der Feuertopf mit seinen scharfen Gewürzen ist deswegen besonders beliebt. Wegen ihrer rötlichen Farbe wird die Suppe im Feuertopf auch als "rote Brühe" bezeichnet. Bei der Zubereitung wird zuerst eine gewürzte Suppe in einem Topf gekocht. Dann gibt man verschiedene Zutaten in die kochende Brühe und lässt sie drin garen. Das Geheimnis des leckeren Geschmacks des Feuertopfs liegt in der würzigen Brühe. Jedes bekannte Restaurant besitzt sein eigenes Geheimrezept dafür.

F: Ja, genau. Man gibt in die kochende Brühe viele verschiedene Gewürze wie Salz, Kandiszucker, Reiswein, Glutamat, Pfeffer, Sternanis, Zimt, Flieder, Bocksdorn, Fenchel, Kardamom, Mandarinenschalen, chinesische Datteln, Sojabohnenpaste, rote Paprika, Bergpfeffer, und viele mehr. Zuerst muss man die Gewürze kurz in etwas Öl anbraten, den Feuertopf dann mit kochendem Wasser (oder Brühe) füllen und Ingwer, Knoblauch, chinesischen Porree sowie etwas Sojasoße zugeben.

M: Ja. In diesen leckeren Feuertopf kann man viele Sachen geben: Fleischstücke, Tofu, Pilze, Fischfilets, Garnelen und Gemüse. Die Sachen sind in der heißen Brühe binnen kurzer Zeit gar. Vor dem Essen sollte man noch etwas Paprikaöl, Sesamöl, Sesampaste, Garnelensoße, Sojasoße, und Essig in eine kleine Schüssel geben, dazu noch etwas Schnittlauchblüten, Knoblauch, Petersilie und Porree. Man tunkt das Fleisch, das Gemüse und so weiter in diese leckere Soße und isst sie dann. Es das schmeckt wirklich sehr gut.

F: Ja, soviel, liebe Hörer, zum Sichuan-Feuertopf.