 Als ein beliebtes Reiseziel in Westchina zieht Xinjiang immer mehr in- und ausländische Touristen an. Hier können sie nicht nur den Zauber der Wüste und die Sitten und Gebräuche verschiedener ethnischer Minderheiten kennen lernen, sondern auch leckere lokale Spezialitäten probieren.
In Urumqi, der Hauptstadt des Autonomen Gebietes Xinjiang, gibt es den "Wuyi Sternlicht Nachtmarkt". Dort kann man Spezialitäten aus allen Regionen und von den verschiedenen ethnischen Gruppen Xinjiangs probieren. Das ist auch ein Lieblingsort der chinesischen und ausländischen Touristen.
 Jeden Abend, wenn sich der Schleier der Nacht langsam über Urumqi ausbreitet, gehen viele Menschen auf den "Wuyi Sternlicht Nachtmarkt." Dieser Markt ist der älteste und größte Nachtmarkt in Xinjiang. Mehr als 500 Verkaufsstände bieten hier täglich leckere Spezialitäten an. Im Durchschnitt besuchen pro Tag etwa 20.000 Menschen den Nachtmarkt.
Unsere heutige Hauptperson, Frau Wang Zhihua, ist über 40 Jahre alt. Sie sieht jünger aus, als sie ist. Nur ihre Hände, die über Jahre Rohstoffe verarbeitet haben, erzählen still von ihrem wechselvollen Leben.
 Im Jahr 1992 eröffnete die freigestellte Wang Zhihua mehr zufällig auf dem Nachtmarkt ihr Geschäft. Sie sagte, sie sei damals verlegen gewesen, wenn sie ihre Bekannten auf dem Nachtmarkt traf, weil sie zum ersten Mal ein eigenes Geschäft hatte. Über ihr erstes Erlebnis auf dem Nachtmarkt sagte Wang Zhihua,
"Ich verkaufte am ersten Tag gebratenes Fleisch. Ich hatte keine Ahnung, was ich verkaufen sollte. Ich wollte etwas Einfaches verkaufen. Das Fleisch hatte ich im Voraus gut vorbereitet und daher konnte es auf dem Nachtmarkt direkt gebraten werden. Das war gar nicht so kompliziert, wie ich es mir vorher vorgestellt hatte. Ich brachte einen kleinen Ofen, der 1 Meter lang und 30 Zentimeter breit war, und zwei kleine Tische mit."
Sie hatte damit gerechnet, dass sie an den ersten zwei Tagen nichts verdienen würde, aber auch keine Verluste machte. Bereits am dritten Tag stellte Wang Zhihua aber fest, dass sie 27 Yuan RMB verdient hatte. Das war damals ein unbeschreibliches Gefühl. 27 Yuan verdiente sie allein durch ihre Hände. Das fühlte sich völlig anders an, als das Gehalt, das sie früher bekommen hatte. Auch der Verdienst von 27 Yuan bestärkte sie in ihrem Plan, weiterhin einen Verkaufsstand auf dem Nachtmarkt zu betreiben.
Seitdem hat Wang Zhihua ihr Angebot deutlich erweitert. Zum Beispiel auch um Lammmilz. Weil Lammmilz sehr dick ist, schmeckt die gebratene Lammmilz eigentlich nicht besonders gut. Wang Zhihua versucht aber, die Lammmilz durch verschiedene Zutaten geschmacklich zu verbessern. Ihre Bemühungen waren sehr erfolgreich. Wang Zhihuas gebratene Lammmilz ist sehr beliebt. Mittlerweile wird Wang Zhihua auch die "Königin der gebratenen Lammmilz" genannt.
Frau Wang Zhihua ist auf dem Nachtmarkt damit natürlich auch immer bekannter geworden. Viele Menschen kommen zu ihr, nur um ihre kleinen kulinarischen Kunstwerke zu probieren. Der Kunde Sun Senli sagte,
"Mein Freund hat heute Geburtstag. Deshalb kommen wir hierher, um Spezialitäten zu essen. In einem großen Restaurant kann man diese geschmacklich so feinen Speisen nicht finden. Übrigens werden hier die wirklichen Spezialitäten Xinjiangs angeboten. Wir haben vor etwa 7 bis 8 Jahren begonnen, die Lammmilz zu essen. Früher war das nicht so gefragt. Aber hier schmeckt die Lammmilz wirklich gut. Ich hoffe, dass immer mehr in- und ausländische Freunde zu Gast auf dem Wuyi Sternlicht Nachtmarkt sein können."
Diese Komplimente bestärken Wang Zhihua immer wieder. Mit verschiedenen Kunden hat Wang Zhihua die Verarbeitungsweise und die Zutaten des Lammmilzgerichts verbessert. Sie hat immer neue Varianten ausprobiert. Jedes Mal wenn sie neue Zutaten verwendet, lädt Wang Zhihua einige Kunden ein, um die neue Geschmacksrichtung kostenlos zu probieren. Dazu sagte Wang Zhihua,
"Das Lob eines Kunden hängt meist mit der Treue meiner Stammkunden zu meinem Stand zusammen. Mein heutiger Erfolg wäre ohne die Unterstützungen meiner Kunden nicht denkbar gewesen. Ich danke ihnen, dass sie in den letzten Jahren so zahlreich mein Geschäft frequentiert haben. Ich danke ihnen für ihre Unterstützung und ihr Verständnis. Wenn ich ein Lob bekomme, fühle ich mich immer sehr wohl. Die alten Kunden bringen neue Kunden mit und ich bin glücklich und zufrieden. Das bestätigt mich in meiner Arbeit. Ich meine, so hat meine Beschäftigung einen Sinn. Es hat sich gelohnt, dass ich mich so reingehängt habe und so fleißig bin."
Ende 1998 beantragte Wang Zhihua für ihr Rezept für gebratene Lammmilz einen gewerberechtlichen Schutzbrief. Am 19. März 1999 hielt sie ihn in Händen. Diesen Tag wird sie nicht vergessen. Ihre Mitarbeiter waren so glücklich, dass sie mit den Grillspießen gegen die Teller und den Grill schlugen, um den Erhalt der Urkunde zu feiern. Es ist das erste Mal in Xinjiang, dass ein Spezialitätengeschäft eine derartige Urkunde bekommt.
Um die Qualität der Lammmilz zu garantieren, schneidet Wang Zhihua die Milz immer selbst. Weil sie das schon so lange macht, tun ihr sogar beim Schlafen die Hände davon weh. In den Augen ihres Sohnes ist Wang Zhihua eine starke und tüchtige Frau Er sagte,
"Meine Mutter stand unter großem Druck. Aber sie versucht immer, Druck in Antrieb und Energie umzuwandeln. Normalerweise hat man Angst vor Schwierigkeiten oder schreckt vor Problemen zurück. Nicht so meine Mutter. Sie tritt Schwierigkeiten mutig entgegen. Ich habe viel von meiner Mutter gelernt, z. B., wie ich mich benehmen soll."
Mittlerweile ernährt Wang Zhihua durch ihre fleißige Arbeit nicht mehr nur die ganze Familie, sondern hat auch mit ihrem Geschäft für einige freigestellte Arbeiter und arbeitslose Jugendliche Arbeitsplätze geschaffen. Ein uigurischer Junge namens Maimaity Aily arbeitet schon seit mehr als zehn Jahren im Geschäft von Wang Zhihuas. Er sagte,
"Ich arbeite schon seit über zehn Jahren bei Wang Zhihua. Sie ist immer nett zu uns. Sie kümmert sich um unser Leben und um unsere Arbeit. Frau Wang Zhihua möchte, dass ich ihr Geschäft mit der gebratenen Lammmilz weiterführe. Das freut mich sehr. Ich habe die Hoffnung, den Titel 'Königin der gebratenen Lammmilz' weiter zu verbreiten."
Die immer reicher gewordene Wang Zhihua vergisst die Menschen in ihrer Umgebung nie, die Schwierigkeiten haben. Sie geht oft zu Familien mit Behinderten und zu allein lebenden Alten und kauft Lebensmittel für sie. Sie sagt, auch wenn man wie sie großen beruflichen Erfolg hat, soll man die Menschen, die Probleme haben, nicht vergessen. Anderen zu helfen ist auch ein Teil des Lebens.
Wenn sie nicht arbeitet, sing oder tanzt sie gerne. Auch am Guzheng spielen kann sie sich erfreuen. Sie sagte, nur wenn man lernt, sich zu entspannen, kann man mit seiner Arbeit glücklich werden.
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